<p><strong>Gambellara</strong> liegt an der Grenze zwischen <strong>Vicenza</strong> und <strong>Verona</strong> am Ende des <strong>Valle Chiampo</strong> auf den letzten Ausläufern der <strong>Monti Lessini</strong>, die hier sanfte Hügel mit einer Höhenlage von 250 bis 350 m darstellen. Weinberge wohin das Auge reicht und dazwischen grüne Täler mit Wasserläufen. Die zur heutigen Zeit mit Weinbergen bebaute Fläche beträgt etwa 1000 ha, ein Großteil davon wird als klassische Zone bezeichnet mit der längsten Weinbautradition.</p>
<p>Der Hauptdarsteller unter den Weinstöcken ist Gargànega, fast ausschließlich nur im Westen Venetiens beheimatet, er gibt trockene Weißweine und Likörweine von außergewöhnlicher Qualität.<br /> Hier werden drei D.O.C.-Weine produziert: der Gambellara, ein trockener harmonischer Weißwein, der das Prädikat "Classico" trägt, wenn er aus der ursprünglichen Anbauzone stammt; der <em>Gambellara Vin Santo</em> und der <em>Gambellara Recioto</em> in zwei Sorten,<em> Tradizionale </em>und <em>Spumante.</em></p>
<p>Der<em> Recioto</em> ist das Aushängeschild dieser D.O.C.-Zone und seine Einzigartigkeit rührt von der besonderen Herstellungstechnik. Nachdem die Trauben sorgfältig im Weinberg selektioniert worden sind, erfolgt die Trocknung ("appassimento") der Trauben auf Auflagen oder auch im hängenden Zustand in Form der typischen "picai" in luftigen Lokalen: nach etwa eineinhalb Monaten (Ende November-Anfang Dezember) werden die Trauben erneut selektioniert und gekeltert, der entstehende Most fermentiert dann bis zum nächsten Frühling. Das Ergebnis ist ein köstlicher Wein, der sich besonders zum Dessert gut trinkt: seine Farbe ist glänzend und golden, im Bouquet ist er weinig, intensiv und fruchtig, am Gaumen ist er lieblich, samtig, mit charakteristischen leicht bitterem Abgang und körperreich.</p>
<p>Der <em>Gambellara Vin Santo</em> ist ein weiterer ausgezeichneter Wein, der nur in den besten Jahrgängen produziert wird, im Weinkeller erreicht er ohne große Anstrengung ein Alter von 250 Jahren. Die Herstellungsmethode ist ähnlich wie beim traditionellen Recioto, die Trockenzeit dauert aber länger.</p>
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