Eine Ehrung der Frau und der gastronomischen Tradition des ampezzanischen Tals - Von Montag, den 2. März bis Sonntag, den 8. März
Spezial zur Abendveranstaltung am 8. März: Konzert der Harfenistin SONIA DAINESE
Rote Rübe, Tradition und Inspiration zum Frauentag im Rifugio Averau.
Anlässlich des Frauentags, vom 2. bis 8. März, bietet die Küche von Matteo Siorpaes, dem Chef und Sommelier des Hauses, zusätzlich zum klassischen Menü eines der bekanntesten traditionellen Gerichte des ampezzanischen Tals an.
Es handelt sich um die “casunziei”, eine Art gefüllte Ravioli mit roter Rübe, die jedoch in diesem Fall eine interessante Abwandlung aufweisen: Das Gericht wird mit denselben Zutaten, jedoch in umgekehrter Reihenfolge zubereitet, was dem Gericht neben einem besonderen Geschmack eine zarte rosa Farbe verleiht.
Die Füllung besteht aus Grana, Haselnussbutter und Mohnsamen; der Teig wird hingegen mit roten Rüben und der Sauce aus gegarten Mehl und "cuderae", der weißen Rübe, zubereitet, die normalerweise im klassischen Rezept mit der roten Rübe der Füllungen vermischt wird.
Zu genießen vielleicht auf der Panoramaterrasse mit einem unglaublichen Blick auf die Civetta und Marmolada.
Nur anlässlich der Veranstaltung wird es möglich sein, die "Red Velvet" als süßes "in rosa" zu probieren.
Und für den Abend am 8. März wird die Harfenistin SONIA DAINESE die Abendessen mit süßen Klängen erfreuen und einen lebhaften und zarten Akzent auf den Abend setzen. Im Laufe des Abends erhalten die Damen als Geschenk die Mimosen.
