<p>Nachdem der Recioto della Valpolicella von 1968 bis 2010 eines der historischen DOC-Gebiete von Venetien verkörpert hat, wurde ihm endlich die „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“ (kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung) verliehen. Die neue Bezeichnung sieht die Produktion in stiller Form vor, die auch als klassische oder Valpantena-Form bezeichnet wird oder in schäumender Form, die ebenfalls als Valpantena-Form bezeichnet werden kann. Das Produktionsgebiet befindet sich in der nördlichen Zone der Provinz von Verona und bezieht 19 Gemeinden mit hügeligem oder halb hügeligem Territorium ein.</p>
<p>Die Trauben aus denen dieser renommierte Wein gewonnen wird sind die Corvina Veronese- (auch Cruina oder Corvina) und die Rondinella-Trauben. Dieser Wein kann bis zu maximal 25% mit anderen Rebsorten ergänzt werden, wobei Weintrauben mit aromatischen roten Beeren aus der Provinz von Verona und andere autochthone italienische Trauben verwendet werden.<br /> <br /> Mit dieser komplexen Vorgehensweise, die ein traditionelles Verfahren kodifiziert, erhält man einen Wein mit intensiv roter Farbe, mit beiläufigen violetten oder granatroten Reflexen, wenn wer gealtert ist. Er hat einen charakteristischen und betonten Duft. Sein Geschmack ist vollmundig, samtig, kräftig und süß, im Fall des Schaumweins mit einem feinen und andauernden Schaum. Wird er ein paar Jahre gelagert, ist er der perfekte Wein als Begleitung zu allen Süßspeisen, besonders zu Schokolade und Pasta Secca. Die zweifelsohne perfekte Ergänzung ist jedoch der Pandoro von Verona.<strong></strong></p>
<p><strong><a href="https://www.consorziovalpolicella.it/en/wines/recioto-della-valpolicell…; target="_blank">BESUCHT DIE WEBSEITE</a></strong><strong></strong></p>
