<p>Diese Zone - das größte Weinbaugebiet Europas, was die Ausdehnung betrifft, mit seinen 6.600 ha im Hügelland im östlichen Bereich der <strong>provinz von Verona</strong> - war das erste D.O.C.- Gebiet in Italien im Jahr 1936 und in den letzten Jahren hat es zwei Auszeichnungen erhalten, das höchste Qualitätsprädikat im Weinsektor: der Recioto di Soave D.O.C.G. und der Soave Superiore D.O.C.G.</p>
<p>Soave scheint von "Suaves" zu kommen, dieser Name stand für die Sueben, die unter dem Langobardenkönig Alboin nach Italien zogen. Dieses Gebiet war unter landwirtschaftlicher Sicht schon bei den Römern bekannt, es war ein "Pagus", ein umschriebener ländlicher Distrikt, bekannt für seine gute Lage und für die Fruchtbarkeit. Im Mittelalter - aus dieser Epoche stammt das Schloss von Soave - nahm der Weinbau zunehmend an Bedeutung zu.</p>
<p>Mit dem D.O.C.- Prädikat werden die Weine<em> Soave, Soave Classico, Soave Spumante</em> und <em>Soave Colli Scaligeri </em>ausgezeichnet. Der Soave entsteht aus der Verbindung der Rebsorte Garganega - zu mindestens 70% - mit der Traube Trebbiano di Soave, Chardonnay und Pinot Bianco, bis zu 30%: man erhält einen strohgelben Wein, der manchmal ins Grünliche tendiert, sein Bouquet ist intensiv und delikat, am Gaumen ist er trocken, mit mittlerem Körper, harmonisch und leicht bitter.</p>
<p>Der Soave ist aufgrund der geografischen Lage und der Nähe der großen Kommunikationswege, die ihn Richtung Süden begrenzen, sowie durch den kulturellen Wert, der diese Zone auszeichnet, das drittwichtigste Anbaugebiet in der Provinz von Verona nach Verona und dem Gardasee.</p>
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