La zona de producción, que abarca algunos municipios de la provincia de Padua y otros de la provincia de Verona, siempre se interesó en el cultivo de la vid, si bien solamente como cultivo marginal y secundario; de hecho, ya en el siglo XVI se cultivaban viñedos, cuyas uvas eran recogidas y transformadas en vino en las bodegas de las cortes, el cual reconfortaba a los numerosos viandantes que recorrían las antiguas carreteras de conexión entre los importantes centros habitados.
Sólo recientemente la zona se acercó al panorama vitivinícola de calidad gracias a la voluntad de los viticultores de la zona, quienes no sólo invirtieron en una conducción de los viñedos más cualificada desde el punto de vista técnico sino que, además, en el sector de la vinificación. Los vínculos históricos locales con la vid pueden atribuirse, en el caso de los tintos, a las variedades Marzemino, Raboso y Merlot; mientras que, para los blancos, a la Malvasia y a otras uvas como las Trebbiani.
Los vinos que forman parte de la D.O.C. son: Merlara Blanco (un coupage formado por 50-70% de Tocai friulano y el resto de otras uvas de baya blanca), Merlara Blanco de aguja, Merlara Tai, Merlara Malvasia, Merlara Tinto (un coupage de Merlot, Cabernet y Marzemino), Merlara Cabernet, Merlara Cabernet Sauvignon, Merlara Merlot, Merlara Marzemino de aguja y Merlara novel.
