La zona D.O.C. se extiende sobre un territorio muy vasto que va desde Chiusa di Ceraino en provincia de Verona, donde el Adige inicia su recorrido hacia la llanura, hasta Bolzano.
La Valdadige ha sido un punto de conexión y de desarrollo económico muy importante en la historia ya desde la época romana, cuando se construyeron dos carreteras sobre las orillas opuestas del río: la Via Claudia Padana, proveniente de Ostiglia y la Via Claudia Augusta Altinate, proveniente de Altino, en las inmediaciones de Padua.
Las sucesivas invasiones barbáricas obligaron a los habitantes a refugiarse en zonas de alta cota, donde se dedicaron al pastoreo y a la explotación del bosque. En la Edad Media, los monasterios y las señorías marcaron el territorio con castillos y conventos, que hicieron prosperar esta zona muy rica en cultivos, entre los que predominaban sus propios viñedos.
Los vinos que forman parte de la D.O.C. son: Valdadige Blanco, Valdadige Chardonnay, Valdadige Chardonnay de aguja, Valdadige Pinot blanco, Valdadige Pinot blanco de aguja, Valdadige Pinot gris, Valdadige rosado, Valdadige Tinto y Valdadige Schiava.
