Fiesta del espárrago

El espárrago fue cultivado y utilizado en el Mediterráneo por los egipcios, en Asia Menor hace 2000 años, así como en España y los romanos ya desde el 200 a.C. tenían manuales en los que se exponía minuciosamente su cultivo. 
A los emperadores romanos les gustaban tanto los espárragos que parece que construyeron barcos específicos para recogerlos, barcos que llevaban precisamente el nombre de espárrago ("asparagus").

El espárrago posee propiedades diuréticas particulares, es apreciado por los gourmets y tiene detrás de sí una historia milenaria. Se distinguen: el espárrago blanco, el espárrago morado y el espárrago verde.

En la cocina se utilizan brotes verdes o blancos: los tallos deben ser duros, flexibles, resistentes a la rotura, del mismo grosor y con las puntas aún cerradas, la base debe mantenerse húmeda, para conservar el producto fresco.
Para ser consumido, se hierve primero a fuego alto con agua muy salada durante poco tiempo o se cocina al vapor; puede servirse de varias maneras y, según las tradiciones locales, existen diferentes preparaciones típicas.

Para resaltar la importancia de este delicioso producto en Cavaion se renueva la cita con la típica "fiesta del espárrago" con quioscos de cocina típica; el concurso "El Espárrago de Oro", Trofeo San Michele Vino Bardolino Clásico Doc; el concurso Aceite del Garda DOP, degustación de vinos, paseos entre viñas y mucha música.