Un tributo a la Mujer y a la tradición gastronómica ladina ampezzana - Del lunes 2 de marzo al domingo 8 de marzo
Especial para la noche del 8 de marzo: concierto de la arpista SONIA DAINESE
Remolacha, tradición e ingenio para la fiesta de la mujer en el refugio Averau.
Con motivo de la Fiesta de la Mujer, del 2 al 8 de marzo la cocina de Matteo Siorpaes, chef y sumiller de la casa, propone además del menú clásico, uno de los platos tradicionales más conocidos de la conca ampezzana.
Se trata de los “casunziei”, una especie de raviolis rellenos de remolacha, pero que en este caso presentan una variante curiosa: el plato será preparado con los mismos ingredientes pero en orden invertido que brindará al platillo además de un sabor particular, un delicado color rosa.
El relleno es a base de grana, mantequilla avellana y semillas de amapola; la pasta, en cambio, está hecha con remolachas y la salsa de harina cocida y los "cuderae", la remolacha blanca que normalmente se mezcla con la remolacha roja de los rellenos de acuerdo con la receta clásica.
Para degustar quizás en la terraza panorámica con la increíble vista a Civetta y Marmolada.
Solo con ocasión del evento será posible disfrutar de la "Red Velvet" como postre "en rosa"
Y para la noche del 8 de marzo alegrarán la cena las dulces notas de la arpista SONIA DAINESE quien regalará un toque vibrante y delicado a la velada. Durante la noche, las damas recibirán como obsequio las mimosas.
