Gracias a su extraordinaria calidad, el Mejillón de Scardovari es el primer molusco italiano en haber obtenido el reconocimiento europeo de la Denominación de origen protegida. Y visto que la particularidad que lo distingue se debe a las características del ambiente del Delta del Po, el área húmeda más amplia de Italia.
Es en la localidad de Porto Tolle que hasta fines de los años sesenta este mejillón es criado con óptimos resultados, en especial en Sacca di Scardovari, una ensenada ubicada en el área meridional del delta, donde las corrientes de agua dulce se encuentran con el agua de mar salada. En las instalaciones de boyas, que emplean sistemas de crianza en suspensión, los moluscos, llamados localmente “peoci”, forman multitudes de colonias que se encuentran hasta diversos metros de profundidad.
La atención a la gestión de los criaderos y a las especificaciones técnicas de colecta y depuración garantizan las características organolépticas y nutricionales especiales del producto. En la cocina es valorado especialmente en la marinara o como ingrediente en la sopa de pescado, pero a menudo se prepara gratinado al horno o, menos frecuentemente, se consume al crudo. El periodo ideal para su consumo es de abril a setiembre y se puede adquirir en los mercados pesqueros de toda la zona de Polesine.
