Durante siglos, en las zonas de montaña, las castañas representaron uno de los principales alimentos; de hecho, con la harina se preparaban panes, pastas, postres y polenta. Los frutos frescos primero eran asados en una sartén perforada especial y, cuando se los acompañaba de vino nuevo, se volvían emblema de las fiestas de agradecimiento por la añada agrícola, dedicada a San Martino.
A veces esta fiesta, en casi todo el Véneto, estaba ligada a la primera colecta anual y al rito de los muertos, con motivo del cual se confeccionaban también galletas especiales con harina de castañas, como los pequeños ""panes de castañas"". Hay testimonios escritos del cultivo de la castaña de San Zeno que se remontan a los siglos XIII, XIV, XVII y XIX; estos individualizan las zonas típicas de producción, incluso a través de levantamientos catastrales y describe el próspero desarrollo de las castañas, además de los métodos de recolección y comercialización de las mismas en los mercados semanales.
Esta tradición retomó vigor durante la posguerra de la Segunda Guerra Mundial: en efecto, ya desde los años 20, en el municipio de San Zeno di Montagna se celebra durante el mes de noviembre la tradicional feria de la castaña, actualmente anticipada a mediados de octubre. La zona de cultivo de la castaña D.O.P. se encuentra sobre las pendientes del Monte Baldo veronés, entre el río Adige y el lago de Garda, a una altitud comprendida entre 250 y 900 m, con un clima templado influenciado por la presencia benéfica del lago.
Los frutos provienen exclusivamente de la variedad Castaña de San Zeno y se distinguen de la castaña común por la forma más ovalada y más grande, por la calidad de la pulpa (pastosa, más dulce y sabrosa), por el color claro con estrías pardas y por la fina cáscara que se desprende fácilmente.
