El Soave Superior, producido en las colinas de la zona del Soave, obtuvo la certificación de origen controlada y garantizada en el 2001. Aquello que lleva a obtener un vino de características cualitativas tan elevadas es la combinación perfecta entre la zona de cultivo, el rendimiento productivo mantenido bajo control en campo y la correcta conservación antes del embotellamiento en la bodega.
El Soave Superior -que asume la tipología de Soave Superior clásico cuando se elabora en la denominada zona clásica- es un vino que se comercializa sólo después de un período de afinamiento en botella de al menos tres meses, a fin de proteger las características de madurez y complejidad. El color amarillo pajizo del Soave Superior D.O.C.G. resulta más intenso respecto del Soave D.O.C., aún cuando mantiene la brillantez típica de un vino blanco joven. Al olfato se presenta con el típico perfume floral, pero más profundo; su sabor es lleno y delicadamente amargo.
También pertenecen a la D.O.C.G. los vinos Soave Superior reserva y Soave Superior clásico reserva. Para la reserva, el período de afinamiento es de un mínimo de dos años, de los cuales al menos tres son en botella; el color es siempre amarillo pajizo intenso, mientras que el gusto se presenta redondo, intenso y con una veta amarga al final.
