Presente en el olimpo de los vinos italianos, gracias al reconocimiento de DOCG obtenido en el 2008, el Recioto di Gambellara es un vino de características organolépticas muy particulares, producido en forma limitada en las zonas de colinas al oeste de la provincia de Vicenza.
Producido en las dos tipologías Clásico y Espumante, debe estar compuesto, según el documento disciplinario de producción, para el 100% de uva Garganega: se trata de una cepa autóctona que nace en las colinas de Gambellara y conocido ya por los antiguos habitantes del Alto Adige y los Etruscos, una cepa de baya blanca entre las de mayor importancia en la región de Vicenza y que se emplea en la producción de vinos generosos de pasas.
La producción por hectárea no es muy elevada, esto sin embargo favorece el crecimiento de una uva de calidad superior. Ello se debe ciertamente a las peculiares características pedoclimáticas: las uvas que dan vida al Recioto di Gambellara crecen en un terreno de origen volcánico muy rico en sales minerales; el clima es templado con veranos calientes y marcadamente húmedos y con periodos invernales ricos en precipitaciones y sin importantes variaciones térmicas.
El vino se presenta con un hermoso color entre el pajizo y el amarillo dorado con matices de color ámbar, un olor intenso con perfumes frutados, un sabor dulce, estructurado y equilibrado. Es ideal para combinar con dulces, galletas de todos los tipos y helados.
