Un viaje por los paisajes excavados por el curso del río Piave, atravesando 11 municipios de la provincia de Treviso, para descubrir el oro blanco, un producto conocido desde la Antigüedad, hasta el punto de ser mencionado por Plinio el Viejo: el Espárrago Blanco de Cimadolmo IGP.
Para descubrirlo, se recorren unos 90 kilómetros entre campos de cultivo, viñedos y pueblos, donde naturaleza e historia se entrelazan. Desde Cimadolmo, corazón de la producción, el itinerario atraviesa San Polo di Piave, Ormelle, Ponte di Piave y Maserada sul Piave, hasta llegar a Oderzo, siguiendo un paisaje modelado durante siglos por las aguas del río. En el campo afloran testimonios de la época romana y antiguas iglesias parroquiales, mientras que a lo largo del Piave se encuentran lugares que conservan la memoria de la Gran Guerra.
Pero es en primavera cuando la ruta cambia de ritmo. En los campos se recogen los espárragos blancos, cultivados bajo tierra para protegerlos de la luz y mantener su característico color blanco. Tierno y delicado, el espárrago llega poco después a las mesas como protagonista de recetas de la tradición local, con huevos, en risottos y como acompañamiento de carnes y pescados.
