« Colli Euganei Fior d'Arancio » ou « Fior d'Arancio Colli Euganei » constitue un autre vin vénitien bénéficiant de la Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie réservée aux vins qui remplissent les conditions et satisfont aux exigences définies par les règlements de production émanant du Ministère italien pour les Politiques Agricoles.
La zone de production des vins à dénomination d’origine contrôlée et garantie « Colli Euganei Fior d’arancio » ou « Fior d’arancio Colli Euganei » comprend les communes d’Arquà Petrarca, de Galzignano Terme, de Torreglia ainsi qu’une partie du territoire des communes suivantes appartenant toutes à la province de Padoue : Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro. Les vins DOCG « Colli Euganei Fior d’arancio » ou « Fior d’arancio Colli Euganei » doivent être obtenus à partir de raisins Moscato giallo comptant pour au moins 95 % de la production.
Afin de pouvoir bénéficier de la précieuse indication DOCG, les vins doivent remplir les conditions suivantes : couleur jaune paillé plus ou moins intense, parfum aromatique, goût intense. Pour la typologie « paillé », la couleur caractéristique passe du jaune paillé au jaune doré parfois ambré et son goût et doux, aromatique et persistant.
