Ce légume, qui a été pendant des siècles l'aliment principal des classes pauvres en alternative à la viande, a été redécouvert dans les dernières années comme ingrédient de plats importants à l'enseigne de la tradition et de la typicité locales.
Sa diffusion dans la zone de montage vénitienne est due à la sensibilité de l'humaniste Giovan Pietro dalle Fosse, plus connu sous le nom académique de Piero Valeriano, employé de bureau à la cour papale de Clément VII, à Rome.
C'est justement de ce pape qu'il reçut en cadeau, en 1532, les précieuses semences avec la tâche de les diffuser dans la terre natale, ce que Valeriano fit avec enthousiasme en cultivant les plantes dans ses propriétés de Castion, près de Belluno, qui s'avérèrent particulièrement adaptées à la nouvelle espèce. La plante se répandit assez rapidement dans toute la vallée et dans la région de Feltre, en trouvant aussi dans les zones de Lamon et Sovramonte le milieu idéal pour rendre le produit d'une excellence maximale au point de le faire identifier, subséquemment, en une variété Borlotta portant le nom du village, Lamon.
Sur ce haut plateau, les conditions climatiques favorisèrent dans le temps la sélection naturelle du haricot, qui se caractérise par quatre variétés : Spagnol, Spagnolet, Calonega, et Canalino.
Ainsi, le haricot fut considéré par les habitants de Lamon comme étant une véritable providence et il entra inévitablement dans la gastronomie populaire, conjointement avec la viande fumée de brebis, liée à l'autre activité prédominante du haut plateau, l'élevage des moutons. En 1996, le haricot de Lamon a obtenu la reconnaissance IGP, confirmant la vocation de la zone et la typicité du produit.
