Ceux qui ouvrent une bouteille de Lessini Durello DOC y trouvent toujours un vin mousseux frais, agréable et plein de caractère : avec un arôme rappelant celui des pommes reinettes et des agrumes jaunes, une grande minéralité typique des vins issus de territoires volcaniques et une consistance tannique caractéristique, véritablement unique parmi les vins blancs, ce qui rend son perlage particulièrement appétissant. Les deux typologies dans lesquelles il est produit en font un vin adapté aux occasions les plus variées et le choix est évident : Le Lessini Durello DOC Metodo Italiano/Charmat pour plus de douceur et un cadre aromatique plus frais et lumineux, ou le Lessini Durello DOC Metodo Classico si vous souhaitez un vin d’une structure importante et des empreintes aromatiques plus complexes.
La Durella est le cépage autochtone des monts Lessini, une vigne ancienne et rustique qui donne des raisins dorés dont la caractéristique fondamentale est un goût acidulé typique et une peau épaisse et riche en tanins : des substances polyphénoliques qui contribuent généralement à déterminer la structure corsée des vins rouges. La Durella habiterait les monts Lessini au moins depuis le Moyen Âge. Mille vendanges, c’est peut-être peu, mais ce sont mille ans d'adaptation à ce terroir, mille ans pour exprimer pleinement sa nature. Et pour donner aujourd'hui aux vins mousseux Lessini Durello DOC toute la minéralité volcanique typique de ses sols.
