L’indication DOCG accordée au vin Malanotte del Piave, ou Piave Malanotte, est la dernière arrivée sur la liste des vins vénitiens de qualité qu’elle vient allonger. Le vin est obtenu à partir de raisins de qualité Raboso del Piave comptant pour au moins 70 % de la composition et le raisin Raboso véronais constituant au maximum 30 % du mélange ; il est également possible d’y ajouter jusqu’à 5 % d’autres variétés à baies rouges de la zone, individuellement ou séparément. La nouvelle zone implantée sur le fleuve Piave recouvre la quasi-totalité de la province de Trévise et l’est de la province de Venise, à l’exception des zones côtières et lagunaires et bien évidemment les zones DOC et DOCG déjà existantes. Il voit le jour sur des terrains argileux, calcaires et graveleux, dépourvus d’installations de forçage pour un rendement maximal de 12 tonnes par hectare de cépage de culture spécialisée et un degré d’alcool d’au moins 12,50 % vol.
Une quantité comprise 15 % à 30 % du raisin est passerillée avant d’être foulée ; puis ce vin au goût austère, savoureux et caractéristique reposera pendant au moins trente-six mois dans les caves des producteurs dans lesquels ils vieilliront en partie dans des fûts (pour une durée minimum de douze mois) et en partie en bouteille (pendant au moins quatre mois) prenant ainsi à la fin une couleur rouge rubis intense cassée par des reflets violacés, tirant sur le grenat au fur et à mesure qu’il vieillit et dégageant son parfum typique de merise épicée.
