Le Montello DOCG est obtenu grâce à des cépages bordelais élevés depuis plus de soixante ans sur les collines argileuses trévisanes : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Carmenèreauxquels il est possible d’ajouter, bien qu’en petite quantité, des cépages locaux rouges.
Les conditions climatiques de la zone en question offre une production modeste de raisins mais de grande qualité qui se perpétue dans le temps grâce notamment à l’utilisation de techniques agricoles telles que le ciselage des grappes en été et les interventions drastiques en hiver consistant à tailler la vigne.
La zone de production comprend certaines communes de la province de Trévise : Castelcucco, Cornuda et Monfumo et quelques terres des communes d’Asolo, de Borso del Grappa, de Caerano S. Marco, de Cavaso del Tomba, de Crespano del Grappa, de Crocetta del Montello, de Fonte, de Giavera del Montello, de Maser, de Montebelluna, de Nervesa della Battaglia, de Paderno del Grappa, de Pederobba, de Possagno, de S. de Zenone degli Ezzelini et de Volpago del Montello.
Ce vin, disponible également dans la version Montello Rosso Supérieur, se présente sous une couleur rouge rubis caractérisé par un parfum agréable, sec et robuste. Le Montello DOCG est un accompagnement idéal pour la viande rouge, les rôtis et gibiers, mais s’accorde également avec les fromages faits, la « pasta e fasioi » (pâtes et haricots), la « luganega con i funghi » (saucisse) et la « sopa coada » (soupe cuite au four à base de pigeons et de fromage).
