Un hommage à la Femme et à la tradition gastronomique ladine d'Ampezzo - Du lundi 2 mars au dimanche 8 mars
Spécial pour la soirée du 8 mars : concert de l'arpiсiste SONIA DAINESE
Betterave rouge, tradition et inspiration pour la fête de la femme au refuge Averau.
À l'occasion de la Journée de la Femme, du 2 au 8 mars, la cuisine de Matteo Siorpaes, chef et sommelier de la maison, propose en plus du menu classique, l'un des plats traditionnels les plus connus de la vallée ampezzane.
Il s'agit des “casunziei”, une sorte de raviolis farcis de betterave rouge, mais qui dans ce cas présentent une variante curieuse : le plat sera préparé avec les mêmes ingrédients mais dans un ordre inversé, ce qui donnera au plat, en plus d'un goût particulier, une délicate couleur rose.
La farce est à base de grana, de beurre noisette et de graines de pavot ; la pâte est faite avec des betteraves rouges et une sauce de farine cuite et les "cuderae", la betterave blanche qui se mélange généralement avec la betterave rouge des farces selon la recette classique.
À déguster peut-être sur la terrasse panoramique avec la vue incroyable sur Civetta et Marmolada.
Seulement à l'occasion de l'événement, il sera possible de savourer la "Red Velvet" comme dessert "en rose"
Et pour la soirée du 8 mars pour égayer le dîner, les douces notes de l'arpiсiste SONIA DAINESE qui offrira une touche vibrante et délicate à la soirée. Au cours de la soirée, les dames recevront en cadeau des mimosa.
