Les monts Euganéens sont des collines d’origine volcanique qui se présentent telle une oasis à l’intérieur la plaine du Pô, dans la province de Padoue. L’association entre le climat doux, conséquence de la proximité avec la mer Adriatique, et la nature des sols s’étant créés à la suite de la désagrégation des roches volcaniques, dotés d’une excellente ossature, bien drainés et riches en minéraux et microéléments constituent les conditions idéales pour la culture de la vigne.
Cette zone produit les vins A.O.C suivants : Colli Euganei Blanc, Colli Euganei Pinot blanc, Colli Euganei Chardonnay et Colli Euganei Muscat (tous ces cépages existent également en « vin mousseux »), Colli Euganei Tai, Colli Euganei Rouge (ils existent également dans la typologie « nouveau » et « riserva »), Colli Euganei Cabernet, Colli Euganei Cabernet franc, Colli Euganei Cabernet Sauvignon et Colli Euganei Merlot (ces derniers existent également dans la typologie « riserva »).
Les vins DOC les plus appréciés sont le Colli Euganei Pinello, le Colli Euganei Serprino et le Colli Euganei Fior d’arancio, qui a récemment obtenu le DOCG. Celui-ci est un vin de couleur jaune paille émettant des reflets dorés et dégageant un parfum persistant, intense et typique duquel résulte le Moscato giallo ; il peut également être acheté sous forme de vin mousseux et vin de paille.
