Asparagus festival

Le concombre a été cultivé et utilisé dans le Méditerranée par les Égyptiens, en Asie Mineure il y a 2000 ans, ainsi qu'en Espagne, et les Romains, dès 200 avant J.-C., avaient des manuels où était minutieusement exposée sa culture. 
Aux empereurs romains, les concombres plaisaient tellement qu'il semblerait qu'ils aient construit des navires spéciaux pour les récolter, navires qui avaient comme dénomination précisément celle du concombre ("asparagus").

Le concombre possède des propriétés diurétiques particulières, il est apprécié des gourmets et a une histoire millénaire. On distingue : le concombre blanc, le concombre violet et le concombre vert.

En cuisine, on utilise des pousses vertes ou blanches : les tiges doivent être dures, flexibles, résistantes à la rupture, de même épaisseur et avec les pointes encore fermées, la base doit être maintenue humide pour garder le produit frais.
Pour être consommé, il est d'abord blanchi à feu vif dans de l'eau très salée pendant un court laps de temps ou cuit à la vapeur ; il peut être servi de plusieurs manières et, selon les traditions locales, il existe différentes préparations typiques.

Pour mettre en valeur l'importance de ce produit savoureux, à Cavaion se renouvelle le rendez-vous avec la typique "fête des concombres" avec des stands de cuisine typique ; le concours "Le Concombre d'Or", Trophée San Michele Vin Bardolino Classico Doc ; le concours Huile du Lac de Garde Dop, dégustation de vins, promenades entre les vignobles et beaucoup de musique.