Le vin Bardolino Superiore a été le premier vin rouge de la Vénétie à obtenir l'appellation D.O.C.G., obtenue en 2001. Cet objectif a été atteint grâce à l'engagement du Consortium de protection et des entreprises associées qui se sont particulièrement consacrés au choix de variétés locales et à une recherche œnologique visant à faire ressortir le mieux possible les potentialités des raisins.
En effet, ce vin est un produit typique de la tradition viticole de l'arrière-pays de la région de Garde, où la composition particulière et la nature du terrain, de provenance morainique, et le doux climat, favorisé par la proximité du lac de Garde, ont conféré une disposition particulière à la culture de la vigne et, en particulier, des cépages locaux. Grâce aux caractéristiques pédoclimatiques favorables et à la conservation des techniques de travail et des méthodes de culture traditionnels, les producteurs ont réussi à donner vie à un vin important, en mesure de satisfaire les attentes des consommateurs les plus exigeants.
Le vin dérive d'une combinaison harmonieuse de raisins de cépages autochtones, utilisés aussi pour le Bardolino D.O.C., tels que la Corvina véronaise, la Rondinella, la Molinara et la Rossignola.
Il y a deux types de vin de D.O.C.G. sur le marché : Bardolino Superiore et Bardolino Superiore classico. Ce dernier est produit dans la zone de production la plus ancienne. Le vin des deux types présente une couleur rubis tendant au grenat avec l'affinage. Le nez est fruité et épicé, caractéristique, mais quoi qu'il en soit délicat. La bouche est sèche et harmonieuse, quelquefois caractérisée par un boisage.
