Cette zone qui possède 6 600 hectares situés dans l’arc collinaire dans la partie orientale de la province de Vérone et constitue donc le plus grand vignoble d’Europe en termes de superficie, a été la première région italienne à obtenir une D.O.C en 1936. Au cours de ces dernières années, elle s’est vu attribuer deux dénominations d’origine contrôlée et garantie, la «crème de la crème» de la certification qualité dans le domaine œnologique: le Recioto di Soave D.O.C.G. et le Soave Supérieur D.O.C.G.
Les vins D.O.C sont les suivants: Soave, Soave classique, Soave spumante (vin mousseux) et Soave Colli Scaligeri. Le vin Soave est le résultat de la brillante association entre les raisins Garganega (constituant 70% de la composition) et ceux du Trebbiano di Soave, du Chardonnay et du Pinot blanc constituant au maximum 30% du mélange: cette combinaison permet d’obtenir un vin paillé qui a parfois tendance à tirer sur le vert, qui dégage un parfum intense et délicat, un goût sec, harmonique, légèrement amer et caractérisé par un corps moyen.
Sa position géographique et sa proximité avec les grandes voies de communication qui la délimitent au sud ainsi que l’importance historique et monumentale que revêt ce territoire font de Soave le troisième pôle le plus important de la province de Vérone après Vérone et le lac de Garde.
La Route du Vin permet au visiteur de jouir de l’incontestable beauté paysagistique et de visiter des églises romanes, des villas, des châteaux et des musées.
