Cette zone DOC s’étend sur de grandes superficies qui vont de la cluse de Vérone (Province de Vérone), à l’endroit même où prend naissance le fleuve de l'Adige qui s’écoule en direction de la plaine, jusqu’à Bolzano.
Au cours de l’histoire, la Valdadige a constitué un point de communication et de développement économique particulièrement important dès l’époque romaine.
Les vins DOC sont les suivants : Valdadige Blanc, Valdadige Chardonnay, Valdadige Chardonnay pétillant, Valdadige Pinot blanc, Valdadige Pinot blanc pétillant, Valdadige Pinot gris, Valdadige rosé, Valdadige Rouge et Valdadige Schiava. La Valdadige est parsemée d’une foule de châteaux, de monastères et d’églises qui témoignent d’une culture riche et variée de ce territoire. Cette vallée a également conservé de nombreuses forteresses ainsi que des souvenirs de batailles importantes comme celle qui opposa Napoléon aux Autrichiens à Rivoli en 1797. Rochers, châteaux et forts se succèdent sur les lignes de faîte dominant le fond de la vallée et qui constitua historiquement un lieu de passage pour de nombreuses armées : entre 1848 et la fin du siècle, huit forts ont été érigés par des Autrichiens et Italiens pour défendre la vallée, ces forteresses sont devenues une partie intégrante ainsi qu’un élément caractéristique de ce territoire.
