De criação recente, a especificação formalizou o cultivo tradicional já em uso e a variedade de vininicação espumante e com gás, e portanto considera idôneas à denominação apenas as vinhas bem expostas e plantadas em terrenos montanhosos ou de base de montanhas, excluindo, assim, os vinhedos de fundo de vale e aqueles expostos a ventos setentrionais. A forma de cultivo permitida é apenas a espaldeira simples, com um número mínimo de 3.000 videiras por hectare, sem sobrecarga de cultivo. Mais uma vez, como acontece com outros vinhos DOCG, o rendimento máximo permitido é de 12 toneladas de uva por hectare, com um teor alcoólico natural mínimo de 9,50% vol.
O Prosecco deve ser obtido com pelo menos 85% de uvas Glera, e a especificação protege portanto a prática tradicional da adição de vinhos feitos com as uvas Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio e Chardonnay provenientes de vinhedos da mesma zona DOCG e inscritos nos registros competentes. O resultado é o vinho de qualidade que todo o mundo conhece: cor clássica amarelo palha, mais ou menos carregado e brilhante com espuma persistente no espumante, característico odor frutado e sabor de muito seco a doce e encorpado, redondo e distintivo.
