Considerado entre os tintos mais importantes no cenário nacional, apreciado em todo o mundo, até mesmo pelos consumidores mais exigentes: o Amarone della Valpolicella se insere com direito no Olimpo dos vinhos italianos, sendo capaz de se orgulhar da marca Denominação de Origem Controlada e Garantida.
O nome "Amarone" se refere à veia amarga que caracteriza seu sabor em relação ao sabor doce e aveludado do Recioto do qual é um descendente direto e compartilha as variedades de uvas. Tal característica se deve às técnicas de vinificação particulares que proporcionam a importantíssima fase de desidratação, na qual as uvas saudáveis e atingidas a plena maturidade – selecionadas já durante a colheita - são mantidas nas fruteiras de conservação por alguns meses, até que, com a evaporação água, tenham alcançado a desejada concentração de açúcares. Depois disso se passa para o esmagamento e sucessivamente ao período de envelhecimento em barris de carvalho. Antes da comercialização existe um novo período de envelhecimento em garrafas de vidro.
O resultado é um vinho absolutamente único e inimitável, de cor vermelho escura, com aroma de cereja, groselha, chocolate e especiarias, um vinho muito estruturado, encorpado e suave, equilibrada à perfeição. Um tinto de envelhecimento entre os melhores da Itália, ideal em combinação com caça selvagem e assados, salames e queijos envelhecidos.
