<p dir="ltr">A área de produção do Prosecco DOC foi regulamentada com a especificação de 2009 e compreende as províncias de Belluno, Pádua, Treviso, Veneza e Vicenza. Obtido principalmente das tradicionais uvas Glera, é permitido acrescentar um máximo de 15% de outras uvas como Verdiso, Bianchetta trevisana, Perera, Glera longa, Chardonnay, Pinot branco, Pinot cinza e Pinot Negro vinificado em branco. As três versões finais em que o Prosecco pode ser encontrado no comércio são o tranquilo, o espumante e o frisante.</p>
<p dir="ltr">A especificação formalizou o cultivo tradicional já em uso, com o plantio em fileiras simples e duplas e um número mínimo de 2.300 videiras por hectare, com a proibição expressa de instalações expandidas do tipo com pérgulas ou com raios e de qualquer prática de sobrecarga. Como para outros vinhos DOC, o rendimento máximo consentido é de 18 toneladas de uva por hectare de vinhedo especializado que tenham um título alcoométrico natural de pelo menos 9,50% vol para o vinho tranquilo e 9% vol para o espumante e o frisante.</p>
<p dir="ltr">Disponível nos tipos brut, extra dry, dry e demisec, o Prosecco espumante se obtém exclusivamente para fermentação natural em autoclave, enquanto o frisante pode ser também fermentado na garrafa. Graças ao rígido procedimento que garante a qualidade do produto, é obtida a garantia de qualidade do vinho tradicional que fez conhecer o Vêneto e a Itália em todo o mundo, apreciado tanto quanto os vinhos mais famosos.</p>
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