<p>Após aquele de Treviso (o progenitor de todos os <strong>radicchios</strong> IGP da região), o Variegato de Castelfranco e de Chioggia, entra na lista premiada da marca Indicação Geográfica Protegida também o Radicchiode Verona.</p>
<p>De forma oval alongada, folhas compactas de intenso vermelho-escuro decoradas com uma nervura principal branca, muito desenvolvida, o Radicchio de Verona IGP pode ser de "tipo precoce"e" tipo de tardio". A zona de produção se estende na faixa do baixo Vêneto constituída por solos aluviais, arenosos e ricos em matéria orgânica, profundos, bem drenados, frescos, e com boa fertilidade, com um clima caracterizado por verões muito quentes e abafados e invernos rígidos e nebulosos com alta amplitude térmica anual.</p>
<p>Repetidamente rotulado como o "ouro vermelho da Baixa", o Radicchio de Verona é croccante, ligeiramente amargo, rica em vitaminas A e B, sais minerais e propriedades purificadoras. Ele é facilmente encontrado no mercado e as suas características permitem uma utilização ampla, desde aperitivos até sobremesas, seja cru que cozido.</p>
<p>Falta somente prová-lo, portanto, em casa ou diretamente em restaurantes veroneses ou aproveitando as importantes feiras de Casaleone e Roveredo di Guà, localidades veroneses nas quais o cultivo desta deliciosa hortaliça é secular.</p>
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