Um tributo à mulher e à tradição gastronômica ladina ampezzana - De segunda-feira, 2 de março, a domingo, 8 de março
Especial para a noite de 8 de março: concerto da harpista SONIA DAINESE
Beterraba, tradição e criatividade para a festa da mulher no refúgio Averau.
Em ocasião do Dia Internacional da Mulher, de 2 a 8 de março, a cozinha de Matteo Siorpaes, chef e sommelier da casa, oferece além do menu clássico, um dos pratos tradicionais mais conhecidos da conca ampezzana.
Trata-se dos “casunziei”, uma espécie de ravióli recheado de beterraba, mas que neste caso apresenta uma variante curiosa: o prato será preparado com os mesmos ingredientes, mas na ordem invertida, o que dará ao prato, além de um sabor particular, uma delicada cor rosa.
O recheio é à base de grana, manteiga de noz e sementes de papoula; a massa, por sua vez, é feita com beterrabas vermelhas e o molho de farinha cozida e os "cuderae", a beterraba branca que normalmente é misturada à beterraba vermelha dos recheios segundo a receita clássica.
Para saborear, talvez na terraço panorâmico com a incrível vista sobre Civetta e Marmolada.
Somente durante o evento será possível degustar a "Red Velvet" como sobremesa "em rosa".
E para a noite de 8 de março alegrar o jantar serão as doces notas da harpista SONIA DAINESE que trará um toque vibrante e delicado à noite. Durante a noite, as senhoras receberão como cortesia as mimosas.
