<p>A sua história e a sua tradição estão intimamente ligadas à do radicchio vermelho tardio. É quase certamente derivado de um cruzamento deste último com a escarola, obtido justamente na área de Castelfranco Vêneto: à escarola definitivamente pertence e característica folha larga, grossa e de cor branco creme, enquanto do vermelho tardio parece derivar a coloração intensa e brilhante do variegado e a predisposição natural à sobrecarga-branqueamento. </p>
<p>O produto resultante, além do delicioso ao paladar, é tão belo que teve como sugestão o nome de "rosa de Castelfranco" ou "flor comestível". O arbusto é apresentado com as folhas características de cor branco-creme com variegado de diferentes cores, do violeta claro ao vermelho violeta ao vermelho brilhante.</p>
<p>O sabor, delicado, que vai do doce a um amargo agradável. Por isso a tradição local o utiliza principalmente cru em saladas simples, como, aliás, acontece com todos os radicchios de Treviso. Isto não quer dizer que ele pode ser utilizado como um ingrediente de outras receitas saborosas. Na área de produção definida pela regulamentação - incluindo as províncias de Treviso, Pádua e Veneza - os solos são frescos, profundos, bem drenados e não excessivamente ricos em nutrientes.</p>
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