<p dir="ltr">É o primeiro reconhecimento concedido à Itália por um queijo fresco e de massa mole. É a Casatella Trevisana, uma especialidade de sabor simples e delicado. <br /><br />Típico da província de Treviso, anticamente este queijo era produzido pelas casas de campo e a sua é uma história antiga, feita de pobreza. Era mas mulheres que, após terem efetuado a ordenha dos poucos elementos do rebanho, processavam o leite utilizando equipamentos rudimentares e técnicas simples transmitidas nos séculos. </p>
<p dir="ltr">A produção variava segundo a estação, com preferência pelo inverno quando o leite resultava mais gorduroso. Então era chamada ‘casada' (que no dialeto trevisano significa casa) e o nome atual que com toda probabilidade deriva desta velha denominação.</p>
<p dir="ltr">Atualmente a Casatella DOP é produzida durante todo o ano graças aos processos de mecanização. É um queijo fresco de massa mole e cremosa, de sabor simples e delicado. O leite com o qual é produzido provém somente dos estábulos presentes na província de Treviso e também o resto do processo (quimosina, maturação e confecção) se desenvolve na zona de produção.</p>
<p dir="ltr">Deve ser saboreado sozinho, espalhado no pão o una polenta, a Casatella trevisana pode ser utilizado como ingredientes de receitas elaboradas em perfeita combinação com peixes e carnes. </p>
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