<p dir="ltr">Graças à sua extraordinária qualidade, o Mexilhão de Scardovari é o primeiro molusco italiano a ter obtido o reconhecimento europeu de Denominação de origem protegida.</p>
<p dir="ltr">E não é certamente um caso, visto que a particularidade que o distingue é devida exatamente às características do ambiente do Delta del Po, à areia úmida mais vasta da Itália.</p>
<p dir="ltr">É na localidade de Porto Tolle que, desde os anos Sessenta, este mexilhão é criado com ótimos resultados, em particular na Sacca di Scardovari, uma enseada na área meridional do delta, onde as correntes de água doce encontram a água do mar salgada. Nas instalações flutuantes, que utilizam sistemas de criação em suspensão, os moluscos, chamados localmente “peoci”, formam colônias densas que se encontram em até diversos metros de profundidade.</p>
<p dir="ltr">A atenção ao gerenciamento dos viveiros e às especificações técnicas de coleta e depuração garantem as características especiais organoléticas e nutricionais do produto.</p>
<p dir="ltr">Na cozinha, é apreciado sobretudo à marinara ou como ingrediente nas sopas de peixe, mas com frequência é preparado também gratinado ao forno ou, menos frequentemente, consumido cru. O período ideal para o seu consumo vai de abril a setembro e pode ser adquirido nos mercados de peixe de toda a área polesana.</p>
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