<p dir="ltr">Nas zonas montanhosas os marrones representaram por séculos um dos principais alimentos: com a sua farinha se preparavam pães, massas, doces e polenta. </p>
<p dir="ltr">Testemunhanças escritas da cultivação das castanhas de San Zeno relativas ao século XIII: identifica nas zonas típicas de produção, através do registro cadastral de propriedade, e descrevem os prósperos desenvolvimentos dos castanhais, e ainda métodos de coleta e comercialização das castanhas nos mercados semanais. </p>
<p dir="ltr">A zona de cultivo do Marrone D.O.P. encontra-se nas encostas do Monte Baldo veronese, entre os rios Adige e o lago de Garda, em uma altitude compreendida entre 250 e 900 m, com um clima suave influenciado pela presença benéfica do lago. Os castanhais – formados por plantas muito grandes entre os quais não é raro encontrar exemplares seculares – crescem em terrenos ácidos, e o clima temperado-úmido cria condições tais a conferir ao produto as suas peculiares características.</p>
<p dir="ltr">Os frutos provem exclusivamente da variedade Marrone di San Zeno e se diferenciam da castanha por uma forma mais oval e maior, pela quantidade de polpa - pastosa mais doce e gostosa – pela cor clara com estrias morenas e pela casca sutil que de descasca com facilidade.</p>
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