Festa do aspargo

O aspargo foi cultivado e utilizado no Mediterrâneo pelos egípcios, na Ásia Menor há 2000 anos, assim como na Espanha, e os romanos já em 200 a.C. tinham manuais onde detalhavam seu cultivo. 
Para os imperadores romanos, os aspargos eram tão apreciados que parece que eles construíram navios especiais para recolhê-los, navios que tinham como nome exatamente o do aspargo ("asparagus").

O aspargo possui propriedades diuréticas especiais, é apreciado pelos gourmets e tem uma história milenar. Destacam-se: o aspargo branco, o aspargo roxo e o aspargo verde.

Na culinária, utilizam-se brotos verdes ou brancos: os talos devem ser duros, flexíveis, resistentes à quebra, do mesmo espessura e com as pontas ainda fechadas; a base deve ser mantida úmida para preservar o produto fresco.
Para ser consumido, ele é primeiro fervido em fogo alto com água muito salgada por pouco tempo ou cozido no vapor; pode ser servido de várias maneiras e, dependendo das tradições locais, existem diferentes preparações típicas.

Para ressaltar a importância deste delicioso produto, em Cavaion renova-se o compromisso com a típica "festa do aspargo" com quiosques de comida típica; o concurso "O Aspargo de Ouro", Troféu San Michele Vinho Bardolino Clássico Doc; o concurso Azeite do Garda Dop, degustação de vinhos, passeios entre as vinhedos e muita música.