O Soave Superiore, produzido nas colinas da zona de Soave, obteve a certificação de origem controlada e garantida em 2001. O que leva a um vinho de tais elevadas características qualitativas é a combinação perfeita entre a zona de cultivo, tornada produtiva e mantida sob controle no campo e armazenamento adequado antes do engarrafamento em adega.
O Soave Superiore – que assume o tipo Soave Superiore classico quando é produzido na zona chamada clássica - é um vinho que é colocado no mercado apenas após um período de envelhecimento em garrafa por pelo menos três meses, de modo a preservar as características de maturidade e complexidade . A cor amarelo pálida do Soave Superiore D.O.C.G. é mais intensa do que a do Soave DOC, ainda assim mantendo o brilho típico de um vinho branco jovem, ao olfato se apresenta com o característico aroma floral, mas mais profundo; o sabor é cheio e delicadamente amargo.
Também pertencem à D.O.C.G. os vinhos Soave Superiore riserva e Soave Superiore classico riserva. Para a riserva, o período de envelhecimento é de pelo menos dois anos, dos quais três meses em garrafa; a cor é sempre de um amarelo palha intenso, enquanto o sabor é redondo, intenso e com um tom amargo no final.
