Esta área – o maior vinhedo da Europa por extensão, com os seus 6.600 hectares dispostos no arco da colina na parte oriental da província de Verona – foi a primeira D.O.C. reconhecida na Itália em 1936 e, nos últimos anos, obteve duas denominações de origem controlada e garantida, o máximo da certificação de qualidade sob o perfil enológico: o Recioto di Soave D.O.C.G. e o Soave Superior D.O.C.G.
À D.O.C. pertencem os vinhos Soave, Soave clássico, Soave espumante e Soave Colli Scaligeri. O Soave deriva da sábia união das uvas da Garganega – em uma percentual pelo menos igual a 70 por cento – com aquelas de Trebbiano di Soave, do Chardonnay e do Pinot branco, totalmente junto até um máximo de 30 por cento: desta combinação se obtém um vinho de cor palha, às vezes tendendo ao esverdeado, um perfume intenso e delicado, um sabor seco, de médio corpo, harmônico e levemente amargo.
O Soave, graças à sua posição geográfica e à proximidade com as grandes vias de comunicação que a limita ao sul, como também ao valor histórico-monumental que caracteriza o território, encontra-se no âmbito veronense como terceiro polo de interesse depois de Verona e o lago de Garda.
A Estrada do Vinho oferece ao visitante a possibilidade de apreciar a beleza indiscutível da paisagem e visitar igrejas românicas, vilas, castelos e museus.
