<p dir="ltr">É chamada Valpolicella a ampla área geográfica que é formada por três vales cortados pelos rios Negrar, Marano e Fumane, que descem das montanhas de Lessinia e fluem no Adige. </p>
<p dir="ltr">As uvas que contribuem na produção têm origem dos vinhedos Rondinella, Molinara e Corvina veronense. </p>
<p dir="ltr">Os vinhos que fazem parte da D.O.C. são: Valpolicella, Valpolicella clássico, Valpolicella superior, Valpolicella clássico superior, Valpolicella Valpantena, Valpolicella Valpantena superior, Recioto della Valpolicella, Recioto della Valpolicella clássico, Recioto della Valpolicella espumante, Recioto della Valpolicella Valpantena, Recioto della Valpolicella Valpantena espumante, Amarone della Valpolicella, Amarone della Valpolicella clássico, Amarone della Valpolicella Valpantena e Amarone della Valpolicella reserva.</p>
<p dir="ltr">De acordo com a especificação de produção, os vinhos da D.O.C. Valpolicella nos tipos Valpolicella, Valpolicella clássico, Valpolicella superior, Valpolicella clássico superior, Valpolicella Valpantena e Valpolicella Valpantena superior podem ser refermentados nos bagaços residuais da preparação dos vinhos Recioto della Valpolicella e/ou Amarone della Valpolicella. Os vinhos assim obtidos, podem utilizar a indicação adicional “ripasso”.</p>
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