A lista dos vinhos de denominação de origem controlada do Vêneto se enriquece com a entrada dos vinhos "Veneza", cuja DOC foi reconhecida em 2010.
De acordo com a especificação, podem se orgulhar deste título de qualidade os vinhos dos seguintes tipos: Tinto, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, Chardonnay, Pinot cinza, Branco espumante, Branco frisante, Rosado, Rosado espumante, Rosato frisante. A base ampelográfica compreende uvas provenientes de vinhedos situados nas províncias de Veneza e Treviso nos quais estão presentes, pelo menos 85%, as variedades de Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, Chardonnay, Pinot cinza. No que se refere aos vinhos rosado ou rosè (também na versão espumante e frisante), a produção ocorre com uvas provenientes por pelo menos 70% de vinhedos Raboso Piave ou Raboso veronense. O Tinto DOC Veneza provém de uvas Merlot por pelo menos 50%, enquanto para o Branco frisante e o Branco espumante, a composição é Verduzzo friulano ou Verduzzo trevigiano ou Glera por pelo menos 50%.
Também no que se refere às normas relativas a técnicas de cultivo e vinificação, a palavra de ordem é “tradição”: são, de fato, admitidas apenas as práticas tradicionais da área, com intervenções adequadas para não modificar as características das uvas e dos vinhos.
