Eccellenze venete

Les vins blancs D.O.C sont les suivants: Riviera del Brenta Blanc (un coupage entre les raisins de Tocai friulano constituant au moins 50% de la composition et d’autres grappes à baies blanches), Riviera del Brenta Chardonnay et Riviera del Brenta Pinot blanc (ils existent tous dans les typologies «pétillant» et spumante, c’est-à-dire «vin mousseux»), Riviera del Brenta Pinot gris et Riviera del Brenta Tai.

Les vins rouges A.O.C sont les suivants: Riviera del Brenta Rouge (un coupage entre les raisins du Merlot constituant au moins 50% de la composition et d’autres grappes à baies rouges existant également dans les typologies «nouveau» et «rosé»), Riviera del Brenta Cabernet, Riviera del Brenta Cabernet riserva, Riviera del Brenta Merlot, Riviera del Brenta Raboso, Riviera del Brenta Raboso riserva, Riviera del Brenta Refosco dal peduncolo rosso et Riviera del Brenta Refosco dal peduncolo rosso riserva.

La Riviera del Brenta a été quasiment considérée au 18ème siècle comme un bourg de Venise, le fleuve Brenta constituant le prolongement idéal du Grand Canal. Ses villas nobiliaires (environ 80), ses architectures somptueuses ainsi que ses jardins romantiques représentent un concentré historique, culturel et environnemental unique, à tel point que de nombreux écrivains et poètes célèbres ont immortalisé ces joyaux dans leurs chefs-d ‘œuvres.

La Valpolicella désigne l’immense espace géographique comprenant trois vallées traversées par les torrents Negrar, Marano et Fumane, qui descendent des monts Lessini pour s’écouler vers le fleuve de l’Adige.

Les raisins utilisés pour la production de ce vin proviennent des cépages Rondinella, Molinara et Corvina veronese.

Les vins DOC sont les suivants: Valpolicella, Valpolicella classique, Valpolicella supérieur, Valpolicella classique supérieur, Valpolicella Valpantena, Valpolicella Valpantena supérieur, Recioto della Valpolicella, Recioto della Valpolicella classique, Recioto della Valpolicella spumante (vin mousseux), Recioto della Valpolicella Valpantena, Recioto della Valpolicella Valpantena spumante (vin mousseux), Amarone della Valpolicella, Amarone della Valpolicella classique, Amarone della Valpolicella Valpantena et Amarone della Valpolicella riserva. 

Le règlement de production des vins D.O.C. Valpolicella indique que les typologies Valpolicella, Valpolicella classique, Valpolicella supérieur, Valpolicella classique supérieur, Valpolicella Valpantena et Valpolicella Valpantena supérieure peuvent faire l’objet d’une double fermentation sur les résidus appelés «lies» issus de la préparation des vins Recioto della Valpolicella et/ou Amarone della Valpolicella.

Les vins ainsi obtenus peuvent porter l’appellation supplémentaire «ripasso» (que l’on pourrait traduire en français par «seconde fermentation»).

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La liste des vins marqués par l’appellation d’origine contrôlée de la Vénétie s’allonge avec l’arrivée des vins «Venezia», dont l’indication D.O.C a été délivrée en 2010.

Conformément au règlement, les vins de qualité autorisés à afficher leur D.O.C sont les vins appartenant aux typologies suivante: Rouge, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, Chardonnay, Pinot gris, Blanc spumante (vin mousseux), Blanc pétillant, Rosé, Rosé spumante (vin mousseux), rosé pétillant. La base ampélographique comprend des raisins issus de cépages situés dans les provinces de Venise et de Trévise ou l’on dénombre les variétés Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, Chardonnay, Pinot gris représentant 85 % de la totalité des cépages.

En ce qui concerne les vins rosés (qui existent également dans les typologies spumante et «pétillant»), au moins 70% de la composition est issu de cépages Raboso Piave ou Raboso veronese. Au moins 50% du vin rouge AOC Venezia est issu de raisins Merlot, tandis que le Blanc pétillant, au moins 50% de la composition est constituée à partir du Verduzzo friulano ou du Verduzzo trevigiano ou Glera. 

De même, en ce qui concerne les normes relatives aux techniques de culture et de vinification, le mot d’ordre est «tradition»: en effet, seules les pratiques traditionnelles de la zone sont autorisées et les interventions ne doivent en aucun cas modifier les caractéristiques des raisins et des vins.

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La Valpolicella est un espace géographique situé aux pieds des Préalpes véronaises, autour des vallées traversées par les torrents Negrar, Marano et Fumane qui descendent des monts Lessini puis s’écoulent en direction du fleuve de l'Adige.

C’est dans ce cadre que s’insère la production du vin Valpolicella Ripasso, lequel a récemment été ajouté à la liste des vins d’Appellation d’Origine Contrôlée qu’offre cette terre à l’extraordinaire vocation vitivinicole. Depuis mars 2010, les vins Valpolicella Ripasso bénéficient de l’appellation A.O.C pour les typologies et variétés suivantes: Valpolicella Ripasso Classique, Valpolicella Ripasso Supérieur, Valpolicella Ripasso Classique Supérieur, Valpolicella Ripasso Valpentana et Valpolicella Ripasso Valpentana Supérieur.

L’appellation «Ripasso» se réfère à une technique de production bien spécifique. Les raisins utilisés sont les mêmes que ceux utilisés pour la vinification de l'Amarone et du Recioto, le terme «même» devant s’entendre au sens littéral: après avoir été utilisées pour la production des vins Amarone et Recioto, pour lesquels les raisins sont pressés de manière modérée, les lies sont en effet ajoutées à l’intérieur de la cuve contenant le Valpolicella classique pour subir une deuxième maturation de 10-15 jours. C’est précisément ce processus qui est appelé ripasso (que l’on pourrait traduire par «nouveau passage») et qui permet d’obtenir un vin de grande qualité.

Le vin présente les caractéristiques organoleptiques suivantes: couleur rouge soutenue tirant sur le grenat; parfum caractéristique; goût profond, velouté et corsé.

Nés de l’ancien savoir-faire des vignerons vicentins, ces vins savent surprendre et émouvoir car ils renferment en eux la valeur d’un territoire, le territoire vicentin au sens le plus large du terme: en partant de la zone bérique jusqu’aux pieds des montagnes, cet espace a toujours été caractérisé par une tradition vitivinicole.

Les vins blancs A.O.C sont les suivants: Vicenza Blanc (il existe également dans les typologies « pétillant », spumante, c’est-à-dire « vin mousseux » et « paillé »), Vicenza Chardonnay, Vicenza Chardonnay spumante (vin mousseux), Vicenza Garganego (issus de raisins de Garganega), Vicenza Garganego spumante (vin mousseux), Vicenza Pinot blanc, Vicenza Pinot blanc spumante (vin mousseux), Vicenza Pinot gris, Vicenza Manzoni blanc, Vicenza Riesling (issu de raisins Riesling rhénan et/ou Riesling Italien), Vicenza Sauvignon, Vicenza Moscato et Vicenza Moscato spumante (vin mousseux issu du Moscato bianco et/ou Moscato giallo).

Les vins rouges A.O.C sont les suivants: Vicenza Rouge, Vicenza Cabernet (issu de raisibs Cabernet franc, Cabernet Sauvignon et Carmenère), Vicenza Cabernet Sauvignon, Vicenza Merlot, Vicenza Pinot noir et Vicenza Raboso (ils existent tous dans la typologie «riserva»), Vicenza rosé et Vicenza nouveau.

Vicence est inscrite au Patrimoine Mondial de l’UNESCO depuis 1994. Elle est également appelée «ville de Palladio» en raison des nombreux édifices et chefs-d ‘œuvres portant la signature du célèbre architecte.

Cette petite niche géo-pédologique et climatique située à la frontière entre les collines morainiques et l’arrière-pays, au sud du lac de Garde, constitue le lieu de prédilection du Tocai friulano.

Au fil des siècles, le cépage en question a su résister aux nombreuses influences extérieures qui ont par ailleurs conduit à la diffusion d’autres variétés à baies blanches. Tout le mérite de cette conservation revient aux viticulteurs locaux qui s’attachent davantage à la qualité qu’offre ce cépage et non à la quantité de vin produite, qui reste toujours limitée. C’est précisément sur ces cols, dont la surface s’avère être parfois quasiment recouverte de pierres que le cépage s’est parfaitement adapté et fournit le meilleur de ses capacités.

Les vins D.O.C sont: San Martino della Battaglia Bianco et San Martino della Battaglia liquoreux. Le vin San Martino della Battaglia Bianco se présente sous une couleur jaune citron qui a tendance à se dorer au cours de la maturation; il dégage un parfum évolué, intense et caractéristique tandis qu’il offre un goût frais, sec avec un léger arrière-goût d’amande.

Le vin San Martino della Battaglia liquoreux est de couleur jaune qui tire vers le doré à mesure que celui-ci s’épanouit; il émet un parfum intense et caractéristique ainsi qu’un goût agréablement doux, velouté, harmonique et généreux, avec un léger arrière-goût d’amande ainsi qu’un éventuel arôme de bois résultant de la maturation du vin en bouteille.

Ce territoire qui est situé dans la province de Vérone comprend 1 300 hectares de vignobles, 20 caves à vin et 1 000 viticulteurs, dont la plupart, particulièrement attachés à la tradition, parviennent à émettre dans un monde moderne des sensations et émotions d’autrefois.

Parmi les vins blancs D.O.C, on retrouve: Terradeiforti Valdadige Chardonnay, Terradeiforti Valdadige Pinot gris et Terradeiforti Valdadige paillé issu de raisins de Chardonnay tandis que les vins rouges sont: Terradeiforti Valdadige Casetta, Terradeiforti Valdadige Casetta riserva, Terradeiforti Valdadige Enantio, Terradeiforti Valdadige Enantio riserva et Terradeiforti Valdadige Enantio paillé.

La Route du Vin est jalonnée de vestiges laissés par l’histoire et par la nature. On peut notamment citer l’exceptionnelle cluse de Vérone, surveillée par la petite église Gaium et protégée par les huit Forts construits à partir de la deuxième moitié du dix-neuvième siècle par les Autrichiens et les Italiens.

Sans oublier Borghetto, qui offre une magnifique vue sur le château médiéval de Sabbionara d'Avio, le Sanctuaire Madonna della Corona et enfin les hauteurs de l’amphithéâtre morainique de Rivoli, inscrites dans l’histoire en raison de la bataille que livra Napoléon contre les Autrichiens en 1797.

Cette zone DOC s’étend sur de grandes superficies qui vont de la cluse de Vérone (Province de Vérone), à l’endroit même où prend naissance le fleuve de l'Adige qui s’écoule en direction de la plaine, jusqu’à Bolzano.

Au cours de l’histoire, la Valdadige a constitué un point de communication et de développement économique particulièrement important dès l’époque romaine. 

Les vins DOC sont les suivants : Valdadige Blanc, Valdadige Chardonnay, Valdadige Chardonnay pétillant, Valdadige Pinot blanc, Valdadige Pinot blanc pétillant, Valdadige Pinot gris, Valdadige rosé, Valdadige Rouge et Valdadige Schiava. La Valdadige est parsemée d’une foule de châteaux, de monastères et d’églises qui témoignent d’une culture riche et variée de ce territoire. Cette vallée a également conservé de nombreuses forteresses ainsi que des souvenirs de batailles importantes comme celle qui opposa Napoléon aux Autrichiens à Rivoli en 1797. Rochers, châteaux et forts se succèdent sur les lignes de faîte dominant le fond de la vallée et qui constitua historiquement un lieu de passage pour de nombreuses armées : entre 1848 et la fin du siècle, huit forts ont été érigés par des Autrichiens et Italiens pour défendre la vallée, ces forteresses sont devenues une partie intégrante ainsi qu’un élément caractéristique de ce territoire.

Cette zone qui possède 6 600 hectares situés dans l’arc collinaire dans la partie orientale de la province de Vérone et constitue donc le plus grand vignoble d’Europe en termes de superficie, a été la première région italienne à obtenir une D.O.C en 1936. Au cours de ces dernières années, elle s’est vu attribuer deux dénominations d’origine contrôlée et garantie, la «crème de la crème» de la certification qualité dans le domaine œnologique: le Recioto di Soave D.O.C.G. et le Soave Supérieur D.O.C.G.

Les vins D.O.C sont les suivants: Soave, Soave classique, Soave spumante (vin mousseux) et Soave Colli Scaligeri. Le vin Soave est le résultat de la brillante association entre les raisins Garganega (constituant 70% de la composition) et ceux du Trebbiano di Soave, du Chardonnay et du Pinot blanc constituant au maximum 30% du mélange: cette combinaison permet d’obtenir un vin paillé qui a parfois tendance à tirer sur le vert, qui dégage un parfum intense et délicat, un goût sec, harmonique, légèrement amer et caractérisé par un corps moyen. 

Sa position géographique et sa proximité avec les grandes voies de communication qui la délimitent au sud ainsi que l’importance historique et monumentale que revêt ce territoire font de Soave le troisième pôle le plus important de la province de Vérone après Vérone et le lac de Garde.

La Route du Vin permet au visiteur de jouir de l’incontestable beauté paysagistique et de visiter des églises romanes, des villas, des châteaux et des musées.