Uma viagem pelas paisagens escavadas pelo curso do rio Piave, atravessando 11 municípios da província de Treviso, para descobrir o ouro branco, produto conhecido desde a antiguidade, tanto que foi mencionado por Plínio, o Velho: o Espargo Branco de Cimadolmo IGP.
Para descobrir, pode percorrer cerca de 90 quilómetros através de campos cultivados, vinhas e aldeias, onde a natureza e a história estão interligadas. De Cimadolmo, o coração da produção, o itinerário atravessa San Polo di Piave, Ormelle, Ponte di Piave e Maserada sul Piave, até chegar a Oderzo, seguindo uma paisagem moldada ao longo dos séculos pelas águas do rio. Testemunhos da época romana e igrejas antigas emergem entre o campo, enquanto ao longo do Piave há sítios que preservam a memória da Grande Guerra.
Mas é na primavera que a estrada muda de ritmo. Nos campos, os espargos brancos são colhidos, cultivados no subsolo para os proteger da luz e manter a sua cor branca característica. Macios e delicados, os aspargos chegam logo depois às mesas, protagonizando receitas tradicionais locais, com ovos, risotos e acompanhamentos de carnes e peixes.
