A área de D.O.C. se estende sobre um território muito vasto que vai da Chiusa di Ceraino na província de Verona, onde o Adige inicia o seu percurso para a planície, até Bolzano.
A Valdadige foi um ponto de ligação e de desenvolvimento econômico muito importante na história desde a época romana.
Os vinhos que fazem parte da D.O.C. são: Valdadige Branco, Valdadige Chardonnay, Valdadige Chardonnay frisante, Valdadige Pinot branco, Valdadige Pinot branco frisante, Valdadige Pinot cinza, Valdadige rosado, Valdadige Tinto e Valdadige Schiava.
Ao longo da Valdadige encontram-se inúmeros castelos, mosteiros e igrejas que testemunham a multiplicidade e a riqueza cultural da área. Este vale conserva do passado também numerosas fortalezas e lembranças de grandes batalhas, como aquela de Napoleão contra os Austríacos em Rivoli, em 1797. Rochas, castelos e fortes se sucedem nos cumes que dominam o vale e ao longo da história, que viu passar inúmeros exércitos. São oito as Fortalezas erguidas entre 1848 e o fim do século por Austríacos e Italianos, fortificações erguidas em defesa do vale que se tornaram parte integrante e que caracterizam o território.
