Breganze DOC
<p dir="ltr">A área de produção compreende alguns municípios na província de Vicenza, delimitados pelos rios Astico e Brenta, onde as colinas encontram as planícies e onde a videira trouxe frutos de elevada qualidade.</p>
<p dir="ltr">A tradição vinícola do território está desde sempre atenta aos vinhedos nativos, Vespaiolo sobre todos, de cujas uvas se obtêm os vinhos Breganze Vespaiolo e Breganze Vespaiolo superior e, depois de uma atenta seleção e passificação das uvas, o vinho Breganze Torcolato.</p>
<p dir="ltr">Por outro lado, também os vinhedos de importação encontraram nesta área uma aclimatação perfeita, o que permitiu obter ótimos como, por exemplo, no caso do Breganze Branco, do Breganze Branco superior, do Breganze Tinto e do Breganze Tinto superior.</p>
<p dir="ltr">Os outros vinhos que fazem parte da D.O.C. são: Breganze Chardonnay, Breganze Chardonnay superior, Breganze Pinot branco, Breganze Pinot branco superior, Breganze Pinot cinza, Breganze Pinot cinza superior, Breganze Sauvignon, Breganze Sauvignon superior, Breganze Cabernet, Breganze Cabernet superior, Breganze Cabernet Sauvignon, Breganze Cabernet Sauvignon superior, Breganze Pinot Negro, Breganze Pinot Negro superior, Breganze Marzemino e Breganze Marzemino superior.</p>
<p dir="ltr">A qualificação de "reserva" identifica os vinhos Tinto, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Pinot Negro, Marzemino e Torcolato que são lançados para consumo depois de um período de envelhecimento superior a dois anos.</p>
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Bardolino DOC
<p dir="ltr">A denominação é ligada à homônima cidadezinha situada nas verdíssimas costas orientais do lago de Garda. Atualmente, as técnicas de produção e de cultivo tradicionais fundiram-se com a tecnologia mais avançada, com o objetivo de conservar as características das uvas que crescem e amadurecem no ambiente especial do interior lacustre.</p>
<p dir="ltr">O clima suave, a exposição ao sol, o equilíbrio das chuvas e das temperaturas, a variedade dos terrenos – arenosos, cascalhudos e argilosos – além da paixão e a habilidade dos produtores, tornam o Bardolino um vinho particularmente agradável e apreciado em âmbito internacional.</p>
<p dir="ltr">Os vinhos que fazem parte da D.O.C. são: Bardolino, Bardolino clássico, Bardolino Chiaretto, Bardolino clássico Chiaretto, Bardolino Chiaretto espumante, Bardolino novello e Bardolino clássico novello.</p>
<p dir="ltr">Estes vinhos são obtidos com misturas habilidosas, feitas com uvas de videiras nativas veronenses como a Corvina, a Rondinella, a Molinara e a Rossignola. </p>
<p dir="ltr">Ao longo da Estrada do Vinho, que atravessa aproximadamente setenta quilômetros ligando os 16 municípios do litoral e interior, se debruçam acolhedoras muitas adegas produtoras, a poucos passos de igrejas antigas, castelos medievais e cidades nobres com esplêndidos jardins.</p>
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Arcole DOC
<p dir="ltr">Os vinhos que fazem parte da D.O.C. são: Arcole Branco, Arcole frisante, Arcole espumante, Arcole Chardonnay, Arcole Chardonnay frisante, Arcole Garganega, Arcole Pinot branco, Arcole Pinot cinza, Arcole Sauvignon, Arcole rosado, Arcole rosado frisante, Arcole Tinto, Arcole Tinto frisante, Arcole novello, Arcole Negro, Arcole Cabernet, Arcole Cabernet reserva, Arcole Cabernet Sauvignon, Arcole Cabernet Sauvignon reserva, Arcole Carmenére, Arcole Carmenére reserva, Arcole Merlot, Arcole Merlot reserva, Arcole passito e Arcole Garganega colheita tardia.</p>
<p dir="ltr">No território, as estações agrícolas ainda estão marcadas pelas diferentes épocas do cultivo da videira e do trabalho que isso implica, assim passeando entre os vinhedos é possível ainda encontrar adegas domésticas e provar o verdadeiro sabor das tradições. Percorrendo a estrada Porcilana, antiga rua romana que ligava Este a San Martino Buon Albergo, é possível encontrar no primeiro trecho indicações toponomásticas que a denotam como Napoleônica. Percorrendo o itinerário indicado pela Estrada do Vinho, serão tantas, entre igrejas e edifícios monumentais, as belezas a serem descobertas neste território de vinhos de qualidade.</p>
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Corti Benedettine del Padovano DOC
Colli Euganei DOC
<p dir="ltr">Os Colli Euganei são colinas de origem vulcânica que surgem como um oásis na planície padana na província de Pádua. A combinação entre o clima ameno, que reflete a influência do próximo mar Adriático e a natureza dos solos originados da desagregação das rochas vulcânicas, com bom esqueleto, bem drenados e ricos de minerais e microelementos, criou o local ideal para o cultivo da uva. </p>
<p dir="ltr">Os vinhos D.O.C. produzidos na área são: Colli Euganei Branco, Colli Euganei Pinot branco, Colli Euganei Chardonnay e Colli Euganei Moscato (todos também na versão espumante), Colli Euganei Tai, Colli Euganei Tinto (também nas versões novello e reserva), Colli Euganei Cabernet, Colli Euganei Cabernet franc, Colli Euganei Cabernet Sauvignon e Colli Euganei Merlot (estes últimos também na versão reserva).</p>
<p dir="ltr">Peculiares desta D.O.C. são o Colli Euganei Pinello, o Colli Euganei Serprino e o Colli Euganei Fior d'Arancio, que há pouco obteve a DOCG. Este último é um vinho de cor amarela palha com reflexos dourados e de perfume persistente, intenso e típico da uva do qual deriva, o Moscato amarelo; pode ser encontrado no comércio também nas versões espumante e passito.</p>
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Bagnoli ou Bagnoli di Sopra DOC
<p dir="ltr">Há mais de um milênio, a história deste território, que compreende uma área delimitada na parte meridional da província de Pádua, se confunde com a vinha e o vinho. </p>
<p dir="ltr">Os vinhedos aqui cultivados preferem terrenos de origem sedimentár e aluvial, de média textura e calcários. Exatamente esta característica do solo, juntamente com as sensíveis excursões térmicas nos dias de verão causadas pela proximidade com o rio Adige, determinam o forte aroma das uvas da região. </p>
<p dir="ltr">Os vinhos D.O.C. são: Bagnoli Branco, Bagnoli clássico, Bagnoli espumante, Bagnoli rosado, Bagnoli clássico rosado, Bagnoli espumante rosado, Bagnoli Tinto, Bagnoli clássico Tinto, Bagnoli Tinto reserva, Bagnoli clássico Tinto reserva, Bagnoli Cabernet, Bagnoli clássico Cabernet, Bagnoli Cabernet reserva, Bagnoli clássico Cabernet reserva, Bagnoli Merlot, Bagnoli clássico Merlot, Bagnoli Merlot reserva, Bagnoli clássico Merlot reserva, Bagnoli Friularo, Bagnoli clássico Friularo, Bagnoli Friularo reserva, Bagnoli clássico Friularo reserva, Bagnoli Friularo colheita tardia, Bagnoli clássico Friularo colheita tardia, Bagnoli passito e Bagnoli clássico passito. </p>
<p dir="ltr">Em particular, o Friularo é um vinho tinto proveniente da homônima videira nativa da família dos Rabosi e pode também ser colhido com atraso, depois de 11 de novembro e deixado passificar.</p>
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Colli Berici DOC
<p dir="ltr">Os Colli Berici apresentam-se hoje como o coração verde do Vêneto, com um ambiente rural de extraordinária beleza. A área de produção está no coração da planície vêneta, ao sul da cidade de Vicenza. Nestas colinas calcárias, a cultura das uvas tem origens antigas quanto a presença do homem e o clima permite também o cultivo da oliveira. Além dos fatores de solo e clima, a qualidade dos vinhos das Colinas nasce da paixão de gerações inteiras de cultivadores de videiras, que já em 1982 deram vida ao Consórcio para a Tutela.</p>
<p dir="ltr">O vinhedo característico do território e o Tocai tinto que, vinificado na área de origem mais antiga, entre as colinas de Barbarano Vicentino, toma o nome de Colli Berici Barbarano. Trata-se de um vinho tinto realmente especial, de cor rubi, perfume intenso, de sabor frutado e floreal, seco e harmônico.</p>
<p dir="ltr">Os outros vinhos que fazem parte da D.O.C. são: Colli Berici Chardonnay, Colli Berici Garganega, Colli Berici Pinot branco, Colli Berici Sauvignon, Colli Berici Tai, Colli Berici espumante, Colli Berici Tai tinto, Colli Berici Cabernet, Colli Berici Cabernet reserva e Colli Berici Merlot. No interior do território dos Colli Berici, a Estrada do Vinho se propõe como um agradabilíssimo itinerário entre as vinhas e cultivos ao longo da linha de encontro entre a planície e a colina.</p>
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Branco de Custoza ou Custoza DOC
<p dir="ltr">A perfeita harmonia entre a sabedoria enológica e tradição da cultura da uva, os fatores climáticos especiais e de solo próprios da área compreendida entre a margem meridional do Garda Veronense, o Mincio e o Adige, levaram ao nascimento deste vinho.</p>
<p dir="ltr">Na área de produção, os terrenos são principalmente morênicos, com depósitos típicos de pedras bem polidas e o clima é ameno, caracterizado por valores médios de pluviosidade. As uvas são cultivadas em vinhedos com sol que desfrutam de uma exposição especial dão uma produção de qualidade segura.</p>
<p dir="ltr">Os vinhos D.O.C. são: Branco de Custoza, Branco de Custoza superior, Branco de Custoza espumante e Branco de Custoza, passito. As especificações da produção prevêem a utilização, de acordo com as relações bem determinadas, dos vinhedos Trebbiano toscano, Garganega, Tocai friulano, Bianca Fernanda (clone local de Cortese), Malvasia, Riesling itálico, Pinot branco e Chardonnay. O Branco de Custoza D.O.C. é um vinho branco de cor amarelo-palha, com tendência ao amarelo dourado com o envelhecimento. O perfume é frutado, levemente aromático e o sabor suave.</p>
<p dir="ltr">Entre as paisagens do interior da região do garda, distende-se o percurso da Estrada do Vinho, entre vinhedos e oliveiras, vilas e castelos que induzem o visitante a submergir em uma atmosfera do sabor antigo.</p>
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Marroni de San Zeno DOP
<p dir="ltr">Nas zonas montanhosas os marrones representaram por séculos um dos principais alimentos: com a sua farinha se preparavam pães, massas, doces e polenta. </p>
<p dir="ltr">Testemunhanças escritas da cultivação das castanhas de San Zeno relativas ao século XIII: identifica nas zonas típicas de produção, através do registro cadastral de propriedade, e descrevem os prósperos desenvolvimentos dos castanhais, e ainda métodos de coleta e comercialização das castanhas nos mercados semanais. </p>
<p dir="ltr">A zona de cultivo do Marrone D.O.P. encontra-se nas encostas do Monte Baldo veronese, entre os rios Adige e o lago de Garda, em uma altitude compreendida entre 250 e 900 m, com um clima suave influenciado pela presença benéfica do lago. Os castanhais – formados por plantas muito grandes entre os quais não é raro encontrar exemplares seculares – crescem em terrenos ácidos, e o clima temperado-úmido cria condições tais a conferir ao produto as suas peculiares características.</p>
<p dir="ltr">Os frutos provem exclusivamente da variedade Marrone di San Zeno e se diferenciam da castanha por uma forma mais oval e maior, pela quantidade de polpa - pastosa mais doce e gostosa – pela cor clara com estrias morenas e pela casca sutil que de descasca com facilidade.</p>
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Queijo Taleggio DOP
Antigo e inconfundível, o Taleggio é um dos queijos mais representativos da tradição queijeira da Planície Padana, também produzido no Veneto, na província de Treviso. A sua história remonta à Idade Média: foram encontrados documentos de 1200 que atestam o comércio deste queijo, originário da Val Taleggio e da Valsassina, onde os pastores transformavam o leite excedente em formas para serem curadas nas típicas cavernas das montanhas.
Com o tempo, a sua produção espalhou-se pela Planície Padana, onde as queijarias artesanais souberam combinar a tradição secular com as mais modernas técnicas de produção.
Trata-se de um queijo de pasta mole, à base de leite de vaca, caracterizado por uma casca fina e macia, de cor rosada natural, e por uma pasta compacta, branca ou amarelada, mais cremosa perto da crosta. O sabor é delicado, mas intenso, com notas aromáticas que se acentuam durante a maturação, proporcionando ao paladar um equilíbrio perfeito entre doçura e intensidade.
A maturação ocorre em ambientes húmidos e frescos, entre 1 °C e 6 °C, durante pelo menos 35 dias, período em que o Taleggio desenvolve a sua fragrância típica. Cada bola de queijo apresenta a marca de denominação D.O.P. e um número de identificação que garante ao consumidor a origem e a qualidade do produto.
Desde 1979, o Consórcio de Tutela do Taleggio protege a denominação, promove o valor de uma excelência italiana e supervisiona a produção correta. Um queijo que conta a história de uma região e que, com a sua cremosidade e aroma inconfundíveis, continua a conquistar as mesas de toda a Itália.
Versátil e saboroso, o Taleggio D.O.P. é protagonista de inúmeras receitas: desde risotos a pratos da montanha, até combinações com mel, frutas e vinhos da região.
