Radicchio Vermelho de Treviso IGP
<p>O radicchio vermelho tardio de Treviso é conhecido localmente como "radìcio spadón", spadone, isto é, com forma de uma espada. Frescura e delicadeza de sabor, aroma e nobre fragilidade de suas folhas finas, fechadas obstinadamente para proteger o coração, uma flor vermelha que se desfolha com dificuldade, uma hortaliça que gratifica tanto quando é trabalhada na cozinha como quando é consumida, que se desfaz na mão lâmina a lâmina, acariciando a ponta dos dedos delicadamente, que quando é saboreada tem um toque delicado de amargo e de água nascente, que surpreende quando nela se afundam os dentes: esta é o radicchio tardio de Treviso! Por isso, é aconselhável consumí-lo cru, intacto nas suas qualidades, talvez acompanhado de outros sabores sutis que o acentuem. </p>
<p>A área de produção do radicchio vermelho de Treviso IGP coincide com um grande território entre as províncias de Treviso, Pádua e Veneza.</p>
<p>Em seus dois tipos, precoce e tardio, é cultivado em solos profundos e bem drenados. Caracterizado, em ambos os tipos, por especial crocância e gosto amargo, o radicchio garante uma versatilidade de utilização na cozinha, desde aperitivos até sobremesas, do famoso risoto a preparos mais particulares como geléias, ótimas no acompanhamento de queijos maturados.</p>
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Marrone de Combai IGP
<p>A área geográfica de produção e embalagem do <strong>Marrone de Combai</strong> (Castanha de Combai) é constituída pelos seguintes municípios da província de Treviso: Cison di Valmarino, Cordignano, Follina, Fregona, Miane, Revine Lago, Sarmede, Segusino, Tarzo, Valdobbiadene e Vittorio Vêneto.</p>
<p>As características físicas e organolépticas do Marrone de Combai estão intimamente ligadas ao meio geográfico da produção. O terreno acidentado e as características do solo são os principais fatores que tornam esta área especialmente vocacionada para a produção de castanhas de qualidade. A presença e as características particulares de qualidade da castanhanheira na área que se estende desde Segusino em Cordignano e tem seu centro em Combai, são confirmadas por inúmeras referências históricas que remontam ao século XII. </p>
<p>A documentação histórica recolhida, que abrange o intervalo de tempo entre 1200 e 1700, identifica a pedemontana trevisana, à esquerda do Piave, como uma área naturalmente adequada para o desenvolvimento da cultura da castanha, como é também confirmado pela presença de numerosos topônimos.</p>
<p>Recentemente a valorização da Castanha di Combai foi levada adiante pela Pro Loco Combai graças à " Festa dei Marroni di Combai ", que desde 1945 é um evento de grande importância a nível local e nacional.</p>
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Salada de Lusia IGP
<p>No final do século XIX os terrenos de Lusia e das cidades próximas, todas na província de Rovigo, foram cobertos com uma espessa camada de areia despejada pela inundação do rio Adige.</p>
<p>A formação de um novo solo altamente permeável obrigou os habitantes a abandonar as culturas tradicionais (milho e trigo). Mas, desde o início do século XX apareceram as culturas de hortaliças.</p>
<p>Por volta de 1960, alguns comerciantes da região, graças ao comércio com o mercado de frutas e hortaliças em Verona, notaram a Alface Gentile e favoreceram a sua introdução nas fazendas hortícolas locais. Aqui, graças às condições favoráveis do solo e clima, foram obtidos excelentes resultados, de modo a incentivar os produtores a iniciar uma seleção de variedades para identificar e cultivar de forma a melhorar as características organolépticas desta alface. </p>
<p>A alface de Lusia IGP tem pedúnculo curto, de no máximo 6 cm, muito carnudo, no qual as folhas são inseridas em número, forma, tamanho e cor, dependentes das condições climáticas; o sabor é fresco e crocante. Este produto é caracterizado pela sua maciez, devido à ausência de fibras, acompanhado por turgescência', mesmo após 10-12 horas após a colheita.</p>
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