Radicchio Vermelho de Treviso IGP
<p>O radicchio vermelho tardio de Treviso é conhecido localmente como "radìcio spadón", spadone, isto é, com forma de uma espada. Frescura e delicadeza de sabor, aroma e nobre fragilidade de suas folhas finas, fechadas obstinadamente para proteger o coração, uma flor vermelha que se desfolha com dificuldade, uma hortaliça que gratifica tanto quando é trabalhada na cozinha como quando é consumida, que se desfaz na mão lâmina a lâmina, acariciando a ponta dos dedos delicadamente, que quando é saboreada tem um toque delicado de amargo e de água nascente, que surpreende quando nela se afundam os dentes: esta é o radicchio tardio de Treviso! Por isso, é aconselhável consumí-lo cru, intacto nas suas qualidades, talvez acompanhado de outros sabores sutis que o acentuem. </p>
<p>A área de produção do radicchio vermelho de Treviso IGP coincide com um grande território entre as províncias de Treviso, Pádua e Veneza.</p>
<p>Em seus dois tipos, precoce e tardio, é cultivado em solos profundos e bem drenados. Caracterizado, em ambos os tipos, por especial crocância e gosto amargo, o radicchio garante uma versatilidade de utilização na cozinha, desde aperitivos até sobremesas, do famoso risoto a preparos mais particulares como geléias, ótimas no acompanhamento de queijos maturados.</p>
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Marrone de Combai IGP
<p>A área geográfica de produção e embalagem do <strong>Marrone de Combai</strong> (Castanha de Combai) é constituída pelos seguintes municípios da província de Treviso: Cison di Valmarino, Cordignano, Follina, Fregona, Miane, Revine Lago, Sarmede, Segusino, Tarzo, Valdobbiadene e Vittorio Vêneto.</p>
<p>As características físicas e organolépticas do Marrone de Combai estão intimamente ligadas ao meio geográfico da produção. O terreno acidentado e as características do solo são os principais fatores que tornam esta área especialmente vocacionada para a produção de castanhas de qualidade. A presença e as características particulares de qualidade da castanhanheira na área que se estende desde Segusino em Cordignano e tem seu centro em Combai, são confirmadas por inúmeras referências históricas que remontam ao século XII. </p>
<p>A documentação histórica recolhida, que abrange o intervalo de tempo entre 1200 e 1700, identifica a pedemontana trevisana, à esquerda do Piave, como uma área naturalmente adequada para o desenvolvimento da cultura da castanha, como é também confirmado pela presença de numerosos topônimos.</p>
<p>Recentemente a valorização da Castanha di Combai foi levada adiante pela Pro Loco Combai graças à " Festa dei Marroni di Combai ", que desde 1945 é um evento de grande importância a nível local e nacional.</p>
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Feijão de Lamon IGP
<p>Há mais de 500 anos em Lamon, uma pequena cidade de Belluno, cultiva-se o feijão.</p>
<p>Sua propagação na montanha vêneta derivou da sensibilidade do humanista Giovan Pietro dalleFosse, mais conhecido com o nome acadêmico de Piero Valeriano, empregado em Roma na corte papal de Clemente VII. Justo do Papa, em 1532, Valeriano recebeu as preciosas sementes, com a missão de dissemina-las em sua terra natal. A planta se ambientou muito rapidamente por todo o vale e na região de Feltre, encontrando também nas zonas de Lamon e Sovramonte o ambiente perfeito para tornar o produto da mais alta excelência, de forma a ser identificado mais tarde, em uma variedade de Feijão com o nome da cidadezinha: Lamon .</p>
<p>Quatro são as variedades: "Spagnol", o "Spagnolet", o "Calonega" e "Canalino".</p>
<p>Durante séculos alimento das classes mais pobres, como uma alternativa à carne, o feijão foi hoje redescoberto como ingrediente de muitos pratos.</p>
<p>Não são muitas nem elaboradas as receitas que o têm como protagonista: simplesmente fervido, misturado em uma salada com cebola fatiadas finas, acompanhado com um ovo cozido ou uma fatia de salame para transformá-lo em uma refeição completa. Entre os pratos mais deliciosos e tradicionais, devemos lembrar a famosa " pasta e fasoi " (massa e feijão), prato histórico da cozinha vêneta.</p>
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