Ensalada de Lusia IGP
Alrededor de 1960, algunos comerciantes de la zona de Lusia (en la comuna de Rovigo), gracias a los intercambios con el mercado hortofrutícola de Verona, observaron la lechuga Gentile y favorecieron su introducción en las empresas hortícolas locales.
Aquí, gracias a las condiciones pedo-climáticas favorables, se obtuvieron óptimos resultados cualitativos y cuantitativos tanto para inducir a los productores a iniciar una selección variada para diferentes el cultivo en capacidad de exaltar las características organolépticas de esta ensalada.
La zona de producción de la Ensalada de Lusia IGP comprende todo el territorio de las siguientes comunas en la provincia de Rovigo: Lusia, Badia Polesine, Lendinara, Costa di Rovigo, Fratta Polesine, Villanova del Ghebbo, Rovigo. Mientras que en la provincia de Padua comprende Barbona, Vescovana y Sant'Urbano.
El tronco es corto, máximo de 6 cm, muy carnoso, en el cual se insertan las hojas de variados números, formas y colores en función curso climático; el sabor es fresco y crocante.
Este producto se caracteriza por la suavidad, debido a la ausencia de fibrosidad, acompañada por la turgencia incluso después de 10-12 horas desde la recolección, y por la ausencia de fenómenos de lignificación.
Frijol de Lamon IGP
Durante siglos, esta legumbre fue el alimento principal de las clases pobres en alternativa a la carne; sin embargo, en las últimas décadas ha sido redescubierta como ingrediente de platos importantes, símbolo de la tradición y tipicidad local.
Su difusión en la zona montana véneta se debe a la sensibilidad del humanista Giovan Pietro dalle Fosse, más conocido por el nombre académico de Piero Valeriano, funcionario en la corte papal de Clemente VII, en Roma. Precisamente el Papa, en 1532, le obsequió las preciosas simientes encomendándole difundirlas en la tierra natal, cosa que Valeriano hizo con entusiasmo; cultivó las plantas en sus propiedades de Castionese, en Belluno, que demostraron ser particularmente idóneas a la nueva especie.
La planta se difundió bastante rápido en todo el valle y en Feltrino, encontrando también en las zonas de Lamon y Sovramonte el ambiente ideal para hacer obtener un producto de máxima calidad, a tal punto que, sucesivamente, se identificó una variedad Borlotta con el nombre del pueblo: Lamon.
Sobre esa altiplanicie las condiciones climáticas favorecieron con el tiempo la verificación de una selección espontánea de judía, caracterizadas en cuatro variedades: Spagnol, Spagnolet, Calonega y Canalino.
Fue así cómo los habitantes de Lamon consideraron a las judías una verdadera providencia e ingresó, inevitablemente, en la gastronomía popular junto a la carne de oveja ahumada, vinculada a otra actividad prevalente de la altiplanicie, la ganadería. La judía de Lamon obtuvo en 1996 el reconocimiento I.G.P. (Indicación geográfica Protegida), confirmando la aptitud de la zona y la tipicidad del producto.
Cereza de Marostica IGP
El documento más antiguo que atestigua la producción de la cereza en la célebre ciudad del ajedrez, Marostica, se remonta a la primera mitad de 1400. En esta zona particular y en la economía agrícola del territorio, el cultivo de la cereza siempre desempeñó un papel importante; al inicio de los años 50 existía, en Mason Vicentino, un mercado de cerezas donde se concentraba toda la producción local y de los municipios limítrofes.
El Consorcio nació en 1957 y aún hoy recoge y distribuye las cerezas producidas sobre una superficie de aproximadamente 460 hectáreas, casi exclusivamente en zona de colina, sobre terrenos fértiles y ricos, los cuales permiten obtener un producto dulce y sabroso.
La cereza de Marostica I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida), única cereza de Italia que puede jactarse de este reconocimiento, presenta una forma acorazonada y un color que varía entre el rosado y el rojo oscuro según la variedad; es jugosa, de gusto pleno, dulce y muy agradable.
Las variedades de mayor interés comercial son Sandra, Romana, Francese y las Duroni rossi, particularmente dulces. Se caracterizan por la brevedad del intervalo entre la fructificación y la maduración, que tan sólo dura treinta días y, al mismo tiempo, por el óptimo tamaño de sus frutos.
El área de cultivo es un territorio de colina bordeado por pequeñas ciudades de origen antiguo, entre las que se encuentra Marostica en primer lugar, cuyos castillos, el Superior y el Inferior y sus murallas Scagliere se remontan al 1300.
La ciudad es famosa por la Fiesta popular de las cerezas, que todos los años se celebra el último domingo del mes de mayo para celebrar el ""oro rojo"", primer fruto de la estación primaveral.
Espárrago de Badoere IGP
El espárrago de Badoere es una hortaliza que cuenta con una larguísima tradición en las tierras de Treviso, tanto que su origen parece datar de las conquistas románicas. Mientras que desde el punto de vista documental son innumerables las fuentes que enumeran el Espárrago de Badoere"" como una de las producciones locales más preciadas del Véneto.
Dos tipologías del delicado turión: la ""blanca"" (5 variedades) y la ""verde"" (5 variedades). El blanco presente un sabor dulce, ni ácido ni salado, suave y sin fibras; el verde por el contrario tiene un sabor marcado, ni ácido ni salado, con un aroma frutado y herbáceo persistente.
Una buena calidad para el paladar pero también aliado para la salud: el espárrago es rico en vitaminas y minerales, tiene propiedades depurativas y diuréticas y se indica especialmente en las dietas para adelgazar.
Las áreas de producción comprenden el territorio de Treviso (con las comunas de Casale sul Sile, Casier, Istrana, Mogliano, Morgano, Paese, Preganziol, Quinto, Resana, Treviso, Vedelago, Zero Branco); el paduano (Piombino Dese y Trebaseleghe), y finalmente el veneciano (Scorzè). Con este nuevo reconocimiento la provincia de Treviso cuenta con dos Indicaciones Geográficas Protegidas de espárragos (también está la de Cimadolmo), que se une a la DOP de Vicenza del Espárrago de Bassano.
Castaña de Combai IGP
El área geográfica de producción y acondicionamiento de la Castaña de Combai comprende las siguientes comunas de la provincia de Treviso: Cison di Valmarino, Cordignano, Follina, Fregona, Miane, Revine Lago, Sarmede, Segusino, Tarzo, Valdobbiadene y Vittorio Veneto.
Las características físicas y organolépticas de la Castaña de Combai están estrechamente unidas al ambiente geográfico de producción. La orografía del territorio y las características de los suelos son los factores principales que hacen esta área especialmente dedicada a la producción de castañas de calidad. La presencia y las particulares características cualitativas en el área que va de Segusino a Cordignano y que tiene en Combai su centro, son confirmadas por numerosos testimonios que datan del siglo XII.
La documentación histórica recogida, que observa el arco de tiempo que va del 1200 al 1700, diferencia el piamonte de Treviso, a la izquierda del Piave, como un área naturalmente dedicada al desarrollo del cultivo de la castaña, como se confirma también por la presencia de numerosos topónimos. En épocas más recientes, la valorización de la Castaña de Combai se ha realizada por la Pro Loco Combai gracias a la ""Fiesta de las Castañas de Combai"", que desde 1945 constituye un evento de considerable relevancia a nivel local y nacional.
Termas y colinas Euganeas
Imagina un lugar donde puedas empezar el día con una excursión por las colinas, continuarlo con una copa de vino tinto DOC, y terminarlo sumergido en las aguas termales más antiguas de Europa. Ese lugar existe, y está más cerca de lo que crees. Las Termas y Colinas Euganeas son el equilibrio perfecto entre deporte, naturaleza y bienestar, un rincón de Véneto donde aflojar el ritmo y disfrutar de cada momento.
Las Colinas Euganeas son ideales para los amantes de las actividades al aire libre, con senderos panorámicos, rutas ciclistas, viñedos, pueblos históricos, villas del Véneto y monasterios escondidos en la naturaleza. Sin olvidar la enogastronomía: aquí se producen vinos y especialidades locales que cuentan la historia de la zona con cada sorbo y cada bocado.
El Parque Regional de las Colinas Euganeas es un ecosistema extraordinario, donde la naturaleza se expresa en toda su variedad: bosques de robles y castaños, orquídeas silvestres y formaciones rocosas de origen volcánico.
Al terminar la aventura, llega el momento de pensar en ti. Las Termas Euganeas son valiosas aliadas para el bienestar, gracias a un agua que nace pura y se enriquece con minerales a lo largo de un viaje subterráneo milenario. Durante siglos, estos balnearios han sido un punto de referencia para la salud, gracias a los tratamientos con barro termal certificado, a los recorridos de rehabilitación y a los masajes y rituales que liberan toda tensión. Pero no se limita a eso: aquí, los servicios también hablan de belleza: las piscinas termales rodeadas de vegetación, los modernos centros de bienestar y los recorridos dedicados a la relajación te harán encontrar el equilibrio perfecto entre cuerpo y mente.
Rovigo
Pequeña pero intensa, elegante pero discreta, Rovigo es así, una ciudad de arte con ese aire algo reservado que revela sus riquezas a quienes las saben apreciar.
Pasea por sus acogedoras plazas, entre las obras del Palazzo Roverella, que alberga exposiciones artísticas de nivel internacional, y el encanto del Templo de la Beata Vergine del Soccorso, llamado «La Rotonda», con sus interiores ricamente decorados con frescos. Haz una pausa y toma un café bajo los soportales de la Plaza Vittorio Emanuele II, donde el ritmo se ralentiza y el tiempo parece darte un respiro. A continuación, visita el Museo de los Grandes Ríos, antiguo Monasterio de los Olivetanos, un viaje por la historia de las civilizaciones que vivieron entre Adige y Po. Antes de irte, una etapa enogastronómica para descubrir los productos IGP, el arroz del Delta del Po y la ensalada de Lusia, y los productos DOP, como el ajo blanco del Polesine y el célebre mejillón de Scardovari.
Basta con salir un poco de la ciudad para descubrir un territorio salpicado de pequeños pueblos, tradiciones centenarias y residencias históricas. Las tierras entre el Adigio y el Po son un mosaico de paisajes e historias.
Sigue el río Po hasta su delta: aquí, el río se abre en abanico antes de abrazar el mar, dibujando un parque natural único, formado por lagunas, cañaverales, islas y valles que cambian con las mareas. Un lugar por explorar en bicicleta a lo largo de los terraplenes, en barco entre los brazos del río o a pie, siguiendo los senderos que se pierden entre la vegetación. Cada estación regala un rostro diferente al Delta, desde los reflejos dorados del otoño hasta la vitalidad primaveral, cuando la naturaleza se despierta con una explosión de colores.
