Excelencias vénetas
Riviera del Brenta D.O.C.
Los hallazgos más antiguos de cultivación vitícola en la zona comprendida entre las provincias de Padua y Venecia, entre las orillas río Brenta y el ""Graticolato romano"", se vinculan a la tradición etrusca y luego a la romana; el cultivo de la vid fue incentivado a través del uso de nuevas cepas, más prestigiosas y especializadas, desde la época de la Serenísima República de Venecia, cuando los nobles venecianos se aprovisionaban para sus frecuentes y majestuosas fiestas y los vinos de estas tierras regocijaban las mesas preparadas de los Dux.
Los vinos blancos que forman parte de la D.O.C. (Denominación de Origen Controlada) son: Riviera del Brenta Blanco, un coupage compuesto por uvas de Tocai friulano (mínimo 50%) y por otras uvas de baya blanca; Riviera del Brenta Chardonnay y Riviera del Brenta Pinot blanco (todos también en las versiones de aguja y espumante), Riviera del Brenta Pinot gris y Riviera del Brenta Tai.
Los vinos tintos que integran la D.O.C. son: Riviera del Brenta Tinto, un coupage compuesto por uvas de Merlot (mínimo 50%) y por otras uvas de baya tinta (también en las versiones novel y rosado), Riviera del Brenta Cabernet, Riviera del Brenta Cabernet reserva, Riviera del Brenta Merlot, Riviera del Brenta Raboso, Riviera del Brenta Raboso reserva, Riviera del Brenta Refosco de pedúnculo tinto y Riviera del Brenta Refosco de pedúnculo tinto reserva.
Valpolicella D.O.C.
Se denomina Valpolicella a toda la amplia área geográfica compuesta por tres valles recorridos por los torrentes del Negrar, Marano y Fumane que, descendiendo de los montes de la Lessinia, desembocan en el Adige. La zona definida ""clásica"" es el distrito enológico más antiguo; se trata de una tierra rigurosa, con paisaje rico y lleno, ya definido como ""el jardín de Verona"". Este núcleo originario luego se extendió y, actualmente, la zona de producción comprende la franja de colinas veronesas que va desde Sant'Ambrogio a Valpantena hasta el valle de Cazzano de Tramigna, una zona fértil y fascinante, donde la vid convive con los cultivos de la cereza y del olivo.
Ernest Hemingway definía este vino «ligero, seco, tinto y cordial como la casa de un hermano con el que se congenia». Pero retrocediendo en el tiempo hasta el Siglo V a. C. se encuentran testimonios en donde se definía ""Retia"" la Valpolicella y ""Rètico"" el vino que allí se elaboraba; un vino de uvas marchitas, mencionado por personajes clásicos como Virgilio, Marziale, Plinio el Viejo y Columella, por su indiscutida calidad. También Cassiodoro, secretario del rey ostrogodo Teodorico (V sec.), parece hablar de los vinos con pasas o ""recioti"", dejando una descripción bajo el nombre de ""Acinatico"". Las uvas que contribuyen a la producción provienen de viduños Rondinella, Molinara y Corvina veronés, en porcentuales que van desde el 20 al 40% para la primera, del 5 al 25% para la segunda y del 40 al 70% para la Corvina. A estas uvas se le agregan otras, de viñas de Negrara, Barbera y otras pocas, para un porcentaje variable entre el 5 y el 15%.
Los vinos que forman parte de la D.O.C. son: Valpolicella, Valpolicella clásico, Valpolicella superior, Valpolicella clásico superior, Valpolicella Valpantena, Valpolicella Valpantena superior, Recioto della Valpolicella, Recioto della Valpolicella clásico, Recioto della Valpolicella espumante, Recioto della Valpolicella Valpantena, Recioto della Valpolicella Valpantena espumante, Amarone della Valpolicella, Amarone della Valpolicella clásico, Amarone della Valpolicella Valpantena e Amarone della Valpolicella reserva.
El Amarone, vino cada vez más apreciado y solicitado por los consumidores de todo el mundo, es estrecho pariente del Recioto; su color es rojo rubí, su sabor sápido, seco y con un característico aroma amargo seguido a su fermentación.
Venezia D.O.C.
La lista de los vinos con denominación de origen controlada del Véneto se enriquece con el ingreso de los vinos ""Venezia"", cuya DOC ha sido reconocida en el 2010.
Según el documento disciplinario se puede adornar con dicho título de calidad los vinos de los siguientes tipos: Rojo, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, Chardonnay, Pinot grigio, Blanco espumante, Blanco espumoso, Rosado, Rosado espumante, Rosado espumoso. La base ampelográfica comprende uvas procedentes de cepas ubicadas en las provincias de Venecia y Treviso en los cuales estén presentes, al menos en 85%, las variedades de Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, Chardonnay, Pinot grigio.
En lo que respecta a los vinos rosados o rosè (también en versión espumante y espumosa), la producción se realiza con uvas provenientes en al menos 70% de las cepas Raboso Piave o Raboso veronés. El Rojo DOC Venezia proviene de uvas Merlot en al menos 50%, mientras que para el Blanco espumoso y el Blanco espumante, la composición es Verduzzo friulano o Verduzzo de Treviso o Glera en al menos 50%.
Asimismo, para quien observa las normas relacionadas con las técnicas de cultivo y vinificación, la palabra de acceso es ""tradición"": de hecho, son admitidas solamente las prácticas tradicionales de la zona, con intervenciones aptas para no modificar las características de las uvas y de los vinos.
Valpolicella Ripasso D.O.C.
Valpolicella es una zona geográfica en la base de los Pre-Alpes veroneses, alrededor de valles recorridos por los torrentes Negrar, Marano y Fumane que descienden de los montes de Lessinia para fluir luego en el Adige.
En este contexto, se incluye la producción de Valpolicella Ripasso, recientemente ingresado para engrosar la lista de los vinos de Denominación de Origen Controlada ofrecidos por esta tierra de extraordinaria vocación vitivinícola. Desde marzo de 2010, se puede adornar con la marca D.O.C., los vinos Valpolicella Ripasso en sus diversos tipos y especificaciones: Valpolicella Ripasso Clásico, Valpolicella Ripasso Superior, Valpolicella Ripasso Clásico Superior, Valpolicella Ripasso Valpentana y Valpolicella Ripasso Valpentana Superior.
El nombre ""Ripasso"" se refiere a la técnica particular de producción. Las uvas empleadas son las mismas utilizadas en la vinificación del Amarone y del Recioto, donde el término ""mismo"" se entiende en su sentido literal: después de ser empleadas para la producción de los vinos amarone y recioto, en el que las uvas se prensaban en forma contenida, de hecho las cascas se añaden a la cuba del Valpolicella clásico para una nueva fermentación de 10-15 días de duración.
Dicha operación se llama sin duda ""ripasso"" y tiene como resultado un vino de alta calidad. Las características organolépticas son: color rojo oscuro con tendencia al granate; olor característico, sabor pleno, suave y con cuerpo.
Vicenza D.O.C.
Nacidos de la antigua sabiduría de los vinicultores vicentinos, estos vinos saben cautivar y emocionar porque llevan dentro de sí el valor de un territorio, el vicentino, en el sentido más amplio de la palabra, desde el área berica a la zona somontana, desde siempre dedicado a la tradición vitivinícola.
Los vinos blancos que forman parte de la D.O.C. son: Vicenza Blanco (también en las versiones de aguja, espumante y con pasas), Vicenza Chardonnay, Vicenza Chardonnay espumante, Vicenza Garganego (de uvas de Garganega), Vicenza Garganego espumante, Vicenza Pinot blanco, Vicenza Pinot blanco espumante, Vicenza Pinot gris, Vicenza Manzoni blanco, Vicenza Riesling (de Riesling renano y/o Riesling Itálico), Vicenza Sauvignon, Vicenza Moscato y Vicenza Moscato espumante (de uvas Moscato bianco y/o Moscato giallo).
Los vinos tintos que integtran la D.O.C. son: Vicenza Tinto, Vicenza Cabernet (de Cabernet franc, Cabernet Sauvignon y Carmenère), Vicenza Cabernet Sauvignon, Vicenza Merlot, Vicenza Pinot noir y Vicenza Raboso (todos también en versión reserva), Vicenza rosado y Vicenza novel.
San Martino della Battaglia D.O.C.
Un pequeño nicho geográfico, edafológico y climático, al límite entre las colinas morrénicas y el interior, al sur del lago de Garda, parcialmente coincidente con las áreas de producción de D.O.C. (Denominación de origen Controlada).
Lugana y Garda, representa el ambiente de elección del Tocai Friulano. En esta zona, el viduño logró sobrevivir a lo largo del tiempo a todas las influencias externas que aquí también han difundido otras variedades de baya blanca o tinta. El motivo de la conservación del Tocai por parte de los viticultores locales se debe seguramente a la búsqueda de las satisfacciones cualitativas que este viduño ofrece y, ciertamente, no por el aspecto cuantitativo de las producciones, siempre muy limitadas.
Precisamente sobre los Colli, a veces casi completamente rocosos, el veduño se adaptó perfectamente y exprime al máximo su potencialidad. Gracias a las bajas producciones y a las refinadas técnicas de vinificación, se obtienen vinos de deliciosas características aromáticas.
Los vinos que integran la D.O.C. son: San Martino della Battaglia Blanco y San Martino della Battaglia licoroso. El San Martino della Battaglia Blanco presenta un color amarillo citrino, tendiente al dorado con el afinamiento; su aroma es avanzado, intenso y característico, mientras que el sabor es fresco y seco, con leve retrogusto de almendras. El San Martino della Battaglia licoroso presenta un color amarillo que tiende al dorado con el afinamiento, de aroma intenso característico y sabor gradualmente dulce, aterciopelado, armónico y generoso, con leve retrogusto de almendras y eventualmente con sabor a madera, derivado de su afinamiento en barriles.
Terradeiforti Valdadige D.O.C.
Se trata de un territorio situado en el límite de las provincias di Verona y Trento, en el Valle del Adige, con 1.300 hectáreas de viñedos especializados, 20 bodegas y 1.000 viticultores, buena parte de los cuales, fieles a la tradición, logran trasferir al presente sensaciones y emociones de otros tiempos.
Una perla inmersa entre Veneto y Trentino sobre las orillas del Adige, un valle modelado por los glaciares de la era cuaternaria y excavado por el río, que se insinúa al sur a partir de la Iglesia de Ceraino y se abre hacia el norte entre los laterales del Monte Baldo y de la Lessinia, hasta alcanzar la provincia de Trento. Abarca los municipios de Rivoli Veronese, Brentino Belluno, Dolcè y Avio, vinculados entre ellos por el curso del Adige y por las hileras de las viñas.
Las primeros testimonios de cultivo de la vid en esta área se remontan al primer siglo después de Cristo, cuando Plinio el Viejo, en su visita por Verona, describió los alrededores hacia el norte de la siguiente manera: «... labruscae: hoc est vitis silvestris quod vocatur oenanthium...». El autor latino cita precisamente el Enantio, uno de los dos vinos tintos autóctonos.
Los vinos blancos que gozan de la D.O.C. son: Terradeiforti Valdadige Chardonnay, Terradeiforti Valdadige Pinot gris y Terradeiforti Valdadige con pasas de uvas de Chardonnay, mientras que entre los vinos tintos se encuentran el Terradeiforti Valdadige Casetta, Terradeiforti Valdadige Casetta reserva, Terradeiforti Valdadige Enantio, Terradeiforti Valdadige Enantio reserva y Terradeiforti Valdadige Enantio con pasas.
Valdadige D.O.C.
La zona D.O.C. se extiende sobre un territorio muy vasto que va desde Chiusa di Ceraino en provincia de Verona, donde el Adige inicia su recorrido hacia la llanura, hasta Bolzano.
La Valdadige ha sido un punto de conexión y de desarrollo económico muy importante en la historia ya desde la época romana, cuando se construyeron dos carreteras sobre las orillas opuestas del río: la Via Claudia Padana, proveniente de Ostiglia y la Via Claudia Augusta Altinate, proveniente de Altino, en las inmediaciones de Padua.
Las sucesivas invasiones barbáricas obligaron a los habitantes a refugiarse en zonas de alta cota, donde se dedicaron al pastoreo y a la explotación del bosque. En la Edad Media, los monasterios y las señorías marcaron el territorio con castillos y conventos, que hicieron prosperar esta zona muy rica en cultivos, entre los que predominaban sus propios viñedos.
Los vinos que forman parte de la D.O.C. son: Valdadige Blanco, Valdadige Chardonnay, Valdadige Chardonnay de aguja, Valdadige Pinot blanco, Valdadige Pinot blanco de aguja, Valdadige Pinot gris, Valdadige rosado, Valdadige Tinto y Valdadige Schiava.
Soave D.O.C.
Esta zona, el más grande viñedo de Europa en extensión, con sus 6.600 hectáreas colocadas en el marco de colinas en la parte oriental de la provincia de Verona, ha sido la primera D.O.C. (Denominación de Origen Controlada) reconocida en Italia en 1936 y, en los últimos años, ha obtenido dos denominaciones de origen controlada y garantizada, la certificación máxima en materia de calidad bajo el perfil enológico: el Recioto di Soave D.O.C.G. y el Soave Superior D.O.C.G.
Soave parece derivar de ""Suaves"", nombre que indicaba a los Suevos cuando llegaron a Italia con el rey longobardo Alboino. El territorio ya era conocido desde el punto de vista agrícola en época romana, en cuanto era una ""pagus"", es decir un distrito rural circunscripto y quizás dividido, conocido por su buena posición y por la intensidad de sus cultivos. Durante la Edad Media, época a la que se remonta el Castillo de Soave, la importancia de la viticultura en la zona siguió aumentando.
A la D.O.C. pertenecen los vinos Soave, Soave clásico, Soave espumante y Soave Colli Scaligeri.El Soave deriva de la sabia unión entre las uvas de la Garganega (en un porcentaje al menos igual al 70%) con las de Trebbiano de Soave, del Chardonnay y del Pinot blanco, que conjuntamente alcanzan un máximo del 30%: de esta combinación se obtiene un vino de color pajizo a veces tendiente al verduzco, con aroma intenso y delicado, sabor seco, cuerpo medio, armónico y levemente amargo.
El Soave, gracias a su posición geográfica y a la cercanía con las grandes vías de comunicación que delimitan al sur, asume un valor histórico-monumental que caracteriza al territorio y, además, se coloca en el ámbito veronés como tercer polo de interés después de Verona y el lago de Garda.
