Breganze DOC
<p>Spuren von der Anwesenheit von Weinstöcken in dieser Gegend gehen auf ewige Zeiten zurück. Schriftstücke über Weinberge findet man in Verkaufsverträgen von 1300 bis 1600; daraus geht auch hervor, dass Breganze für seine exklusiven Weine schon ab dem 18. Jhdt. bekannt war.</p>
<p>Die Winzertradition in dieser Zone legte seit jeher großen Wert auf autochthone Rebsorten, allen voran der Vespaiolo, aus dessen Trauben man die Weine <em>Breganze Vespaiolo</em> und <em>Breganze Vespaiolo Superiore </em>erhält, sowie nach einer sorgfältigen Selektion und Trocknung ("appassimento") der Trauben der <em>Breganze Torcolato.</em><br /> Aber auch andere wichtige Rebsorten haben hier ihr perfektes Terroir gefunden, die zu optimalen Ergebnissen sowohl im Reinzustand als auch als Cuvée geführt haben, wie im falle des <em>Breganze Bianco, </em>des<em> Breganze Bianco Superiore, </em>des<em> Breganze Rosso und des Breganze Rosso Superiore.</em></p>
<p>Weitere D.O.C.-Weine sind: <em>Breganze Chardonnay, Breganze Chardonnay Superiore, Breganze Pinot Bianco, Breganze Pinot Bianco Superiore, Breganze Pinot Grigio, Breganze Pinot Grigio Superiore,Breganze Sauvignon, Breganze Sauvignon Superiore, Breganze Cabernet, Breganze Cabernet Superiore, Breganze Cabernet Sauvignon, Breganze Cabernet SauvignonSuperiore, Breganze Pinot Nero, Breganze Pinot Nero Superiore, Breganze Marzemino und Breganze Marzemino Superiore.</em></p>
<p>Die Bezeichnung "Riserva" wird für die Weine Rosso, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Marzemino und Torcolato verwendet, die erst nach einem Ausbau von mehr als zwei Jahren auf den Markt kommen.</p>
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Bardolino DOC
<p>In diesem Gebiet wird schon seit dem Bronzezeitalter Wein angebaut, wie Funde von Samen in den Pfahlbauten von Cavaion Veronese, Lazise und Bardolino beweisen: der Name stammt von der gleichnamigen Ortschaft am grünen Südufer des Gardasees. Bardolino, der Name hat sicher germanischen Ursprung, stammt Legenden nach von Bardali, Tochter von König Axuleto und Nichte von Manto, Gründerin von Mantua, die vom lateinischen Dichter Virgil und von Dante Alighieri in der Divina Commedia besungen wird. Im Mittelalter wurde der Wein von den Mönchen der Kirche San Colombano hergestellt, die ihn so vor dem Vergessen bewahrt haben. Bis ins 19. Jhdt. wurde der gekelterte Traubenmost in undurchlässigen Erdhöhlen fermentiert, die von Steinplatten bedeckt wurden.</p>
<p>Heutzutage sind antike Traditionen mit modernsten Winzertechniken verschmolzen, um die Eigenschaften der Trauben beizubehalten, die im Hinterland des Gardasees wachsen. Das milde Klima, die Sonneneinstrahlung, die ausgeglichenen Niederschlags- und Temperaturverhältnisse, die vielschichtige Bodenzusammensetzung (Sand, Kies und Lehm) machen den Bardolino gemeinsam mit der Leidenschaft und dem Können der Winzer zu einem angenehmen und international anerkannten Wein.</p>
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Arcole DOC
<p>Die Produktionszone liegt in der Schwemmlandebene zwischen den Provinzen Verona und Vicenza, die Bodenbeschaffenheit ist vorwiegend sandig und sandig-lehmig.</p>
<p>Die Verbreitung des Weinbaus östlich von Verona wurde schon von den Römern begonnen und dieser Landstrich wurde vor allem für den Anbau der Rätischen Traube bekannt. Gegen das Jahr 1000 wurde die Abtei Villanova, in der die Mönche Weinbau betrieben zum Hauptanbaugebiet. Heute erfolgt der Weinbau mit modernen Techniken, die mit den Traditionen und der Leidenschaft der Winzer verschmelzen.</p>
<p>Die D.O.C.-Weine sind: <em>Arcole Bianco, Arcole Frizzante, Arcole Spumante, Arcole Chardonnay, Arcole Chardonnay Frizzante, Arcole Garganega, Arcole Pinot Bianco, Arcole Pinot Grigio, Arcole Sauvignon, Arcole Rosato, Arcole Rosato Frizzante, Arcole Rosso, Arcole Rosso Frizzante, Arcole Novello, Arcole Nero, Arcole Cabernet, Arcole Cabernet Riserva, Arcole Cabernet Sauvignon, Arcole Cabernet Sauvignon Riserva, Arcole Carmenére, Arcole Carmenére Riserva, Arcole Merlot, Arcole Merlot Riserva, Arcole Passito und Arcole Garganega Vendemmia Tardiva.</em></p>
<p>Hier ist die Weinbautradition tief verwurzelt. Das landwirtschaftliche Leben wird nach wie vor von den verschiedenen Phasen des Weinbaus bestimmt, spaziert man durch die Weinberge, so trifft man noch auf Weinbauern, hier kann man den Geschmack althergebrachter Traditionen kennen lernen. Entlang der Weinstraßen kann man außerdem viele Kirchen und Bauwerke besichtigen, die dieses Qualitätsweinanbaugebiet einzigartig machen.</p>
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Corti Benedettine del Padova DOC
<p>Diese Produktionszone liegt im Südosten der Provinz von Padua und im südlichen Abschnitt der Provinz von Venedig. Die Weinbautradition kann hier sehr antike Traditionen aufweisen. Legenden zufolge war Antenor, Held Trojas und Gründer von Padua, der erste, der eine aus Asien stammende Pflanze angebaut hatte. Die Verbreitung des Weinbaus ist auch in dieser Zone den Benediktinerklöstern zuzuschreiben, die für fast ein Jahrtausend verwaltungstechnische, wirtschaftliche und soziale Zentren von ausgedehnten Besitztümern waren und deren Mönche, die mit der urbar Machung des Bodens, der Eindämmung der Flüsse, der Errichtung von Landhäusern und der Bearbeitung des Bodens dieses Land nutzbar machten. Der in den Klöstern erzeugte Wein wurde zu einem der wichtigsten Tauschprodukte mit den Städten Padua und Venedig, von Venedig aus erreichte der Wein alle Mittelmeerhäfen.</p>
<p>Neben antiken und autochthonen Rebsorten wie Raboso, Refosco, Tocai und Moscato giallo, werden in der D.O.C.-Zone auch die sogenannten internationalen Sorten angebaut: Merlot, Cabernet, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio und Pinot Bianco.</p>
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Colli Euganei DOC
<p>Die Euganeischen Hügel haben mit ihrer typischen kegelförmigen Form vulkanischen Ursprung, sie erheben sich wie eine Oase in der Poebene der Provinz Padua. Die Kombination aus mildem Klima mit Einflüssen durch die nahe gelegene Adria und die Bodenbeschaffenheit vulkanischen Ursprungs mit gutem Skelett, optimaler Dränage und reich an Mineralien und Spurenelementen schafft einen idealen Standort für den Weinbau. Wein wird hier schon seit ewigen Zeiten angebaut und bestimmt die Landschaftsform, die seit der Prähistorie von Menschenhand verändert worden ist.</p>
<p>Die D.O.C.-Weine dieser Zone sind: <em>Colli Euganei Bianco, Colli Euganei Pinot Bianco, Colli Euganei Chardonnay und Colli Euganei Moscato </em>(alle auch als Spumante)<em>, Colli Euganei Tai, Colli Euganei Rosso </em>(auch als Novello und Riserva)<em>, Colli Euganei Cabernet, Colli Euganei Cabernet Franc, Colli Euganei Cabernet Sauvignon und Colli Euganei Merlot</em> (diese auch als Riserva).</p>
<p>Besondere Weine sind der <em>Colli Euganei Pinello D.O.C.</em>, mit seiner strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen, seinem zarten Bouquet und seinem frischen Geschmack, es gibt ihn auch als Frizzante, der<em> Colli Euganei Serprino D.O.C.</em>, auch als Frizzante, ein strohgelber Wein, hell und glänzend, und der <em>Colli Euganei Fior d'Arancio.</em> Dieser Wein hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, anhaltendes Bouquet, typisch für die Traube aus der er entsteht: Moscato giallo; man findet ihn auf dem Markt auch als <em>Spumante</em> und <em>Passito.</em></p>
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Bagnoli DOC
<p>Seit mehr als einem Jahrtausend ist die Geschichte dieses Gebietes im südlichen Bereich der Provinz Padua untrennbar mit dem Weinbau verbunden. Bagnoli di Sopra war im Jahr 964 Sitz eines Benediktinerklosters und den Mönchen ist es zu verdanken, dass der Weinbau zum wichtigen Sektor geworden ist. Der Wein, der hier in der Gemeinde erzeugt wird, in der antiken und klassischen Zone mit dem D.O.C.-Prädikat, darf die Bezeichnung "Classico" tragen.</p>
<p>Die hier angebauten Rebsorten bevorzugen Böden mit Sedimentablagerungen und Schwemmlandebenen, kalkreiche und mittelschwere Böden. Genau diese Bodenbeschaffenheit gemeinsam mit den hohen Temperaturschwankungen im Sommer, die durch die Nähe des Flusses Etsch verursacht werden, bestimmen das starke Aroma der Trauben dieses Gebietes.</p>
<p>Die D.O.C.-Weine sind: <em>Bagnoli Bianco, Bagnoli Classico, Bagnoli Spumante, Bagnoli Rosato, Bagnoli Classico Rosato, Bagnoli Spumante Rosato, Bagnoli Rosso, Bagnoli Classico Rosso, Bagnoli Rosso Riserva, Bagnoli Classico Rosso Riserva, Bagnoli Cabernet, Bagnoli Classico Cabernet, Bagnoli Cabernet Riserva, Bagnoli Classico Cabernet Riserva, Bagnoli Merlot, Bagnoli Classico Merlot, Bagnoli Merlot Riserva, Bagnoli Classico Merlot Riserva, Bagnoli Friularo, Bagnoli Classico Friularo, Bagnoli Friularo Riserva, Bagnoli Classico Friularo Riserva, Bagnoli Friularo Vendemmia Tardiva, Bagnoli Classico Friularo Vendemmia Tardiva, Bagnoli Passito und Bagnoli Classico Passito.</em></p>
<p>Der Friularo ist ein Wein aus der gleichnamigen autochthonen Rebsorte aus der Familie der Rabosi und kann auch nach dem 11.November spät gelesen werden. Zu Ehren dieses Weins, der schon zur Zeit der Republik Venedig bekannt war, wurde die Straße, die Padua mit Bagnoli über Conselve verbindet, "Stradon del Vin Friularo" genannt, heute stellt diese Weinstraße eine ideale Route für Besucher dar, die den Kontakt mit der Natur und die Ruhe ländlicher Gegenden lieben.</p>
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Colli Berici DOC
<p>Die Colli Berici verkörpern heute das grüne Herz Venetiens mit einer Landschaft von außergewöhnlicher Schönheit, wo die unberührte Natur den Betrachter noch zu überraschen vermag. Die Produktionszone liegt im Herzen der Ebene Venetiens südlich der Stadt Vicenza. Auf diesen kalkreichen Hügeln wird seit Menschengedenken Wein angebaut und das Klima ist auch für die Olivenproduktion äußerst günstig. Außer von der Bodenbeschaffenheit wird die Qualität der Weine der Colli von der Leidenschaft von Generationen von Winzern begründet, die schon 1982 eine Winzergenossenschaft zum Schutz der Produktionszone ins Leben gerufen haben.</p>
<p>Die typische Rebsorte für dieses Terroir ist der Tai Rosso, der in der antiksten Anbauzone in den Hügeln rund um Barbarano Vicentino den Namen <em>Colli Berici Barbarano trägt.</em> Es handelt sich um einen wirklich besonderen Rotwein mit rubinroter Farbe, intensivem Bouquet und fruchtig-blumigem Geschmack, am Gaumen trocken und harmonisch.</p>
<p>Andere D.O.C.-Weine sind: <em>Colli Berici Chardonnay, Colli Berici Garganega, Colli Berici Pinot Bianco, Colli Berici Sauvignon, Colli Berici Tai, Colli Berici Spumante, Colli Berici Tai Rosso, Colli Berici Cabernet, Colli Berici Cabernet Riserva </em>und<em> Colli Berici Merlot.</em></p>
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Custoza DOC
<p>Dieser Wein entsteht aus der perfekten Harmonie zwischen neuesten önologischen Kenntnissen und Weinbautraditionen, den besonderen klimatischen Bedingungen und der Bodenbeschaffenheit des Gebietes zwischen dem Südufer des Gardasees und den Flüssen Mincio und Etsch.</p>
<p>Die Trauben wachsen in sonnigen Weinbergen, die besondere Lage garantiert die gleichbleibende Qualität. Die D.O.C.-Weine sind:<em> Bianco di Custoza, Bianco di Custoza Superiore, Bianco di Custoza Spumante</em> und<em> Bianco</em><em><br /> <em>di Custoza Passito. </em></em>Der <em>Bianco di Custoza D.O.C. </em>ist ein Weißwein mit strohgelber Farbe, die beim Ausbau zum Goldgelb tendiert. Das Bouquet ist fruchtig, leicht aromatisch, am Gaumen ist dieser Wein weich.<br /> In dieser Landschaft des Hinterlandes des Gardasees verläuft die Strada del Vino (Weinstraße) durch Weinberge und Olivenhaine, vorbei an Villen und Schlössern, versetzen den Besucher in eine antike Atmosphäre.</p>
<p>Man kann durch die Hügel rund um Custoza entlang der geschichtsträchtigen Wanderpfade „Camminacustoza" und "Tamburino Sardo" wandern, außerdem gibt es eine Vielzahl von Radwegen in der Zone: von Castelnuovo Richtung Gardasee, auf den Hügeln Valeggio, von Sandrà entlang der Strada dei Papi (Papststraße) bis nach Oliosi, im Tal von Tione und auf den Monte Mamaor, der letzte südliche Ausläufer der Gletscherablagerungen der Colline Moreniche.<strong></strong></p>
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Edelkastanie aus San Zeno DOP
<p>In den Gebirgszonen stellten die Kastanien über Jahrhunderte hinweg ein Hauptlebensmittel dar: mit dem Mehl wurden Brot, Teigwaren, Backwerk und Polenta erzeugt. Die frischen Früchte wurden in der typischen gelöcherten Pfanne gebraten und begleitet von Heurigem Wein wurden sie zum Emblem für das dem Heiligen Martin geweihte Erntedankfest.</p>
<p>Fast in ganz Venetien stand dieses Fest in Verbindung mit der ersten Almosengabe und Allerseelen, zu diesem Anlass wurden aus Kastanienmehl kleine Kekse gebacken. Schriftliche Zeugen über den Anbau der Kastanie rund San Zeno gibt es aus dem 13., 14., 17. und 19.Jhdt. Sie geben auch an Hand von Katastern Aufschluss über die typischen Anbaugebiete und beschreiben den Aufschwung der Kastanie sowie ihre Ernte und Vermarktung auf den Wochenmärkten. Diese Tradition wurde nach dem Krieg wieder aufgenommen. In San Zeno di Montagna fand seit den 1920iger Jahren im November das traditionelle Volksfest der Kastanie statt, das heute auf Mitte Oktober vorverlegt worden ist. Das Anbaugebiet der Edelkastanie D.O.P. liegt auf den Abhängen der Veroneser Seite des Monte Baldo zwischen der Etsch und dem Gardasee auf einer Höhe von 250 bis 900 m, in einem vom See positiv beeinflussten milden Klima.</p>
<p>Die Früchte stammen nur von der Sorte Marrone di San Zeno und unterscheiden sich von anderen Kastanien durch die ovalere Form, durch die Qualität des Fruchtfleisches - mehlig und süß - durch die helle Farbe mit braunen Streifen und durch die dünne Schale, die sich einfach ablöst.</p>
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Taleggio-Käse DOP
Die alte und unverwechselbare Käsesorte Taleggio ist eine der repräsentativsten der Käsetradition der Poebene. Sie wird auch in Venetien, genauer in der Provinz Treviso, hergestellt. Seine Geschichte wurzelt im Mittelalter: Bereits um 1200 finden sich Dokumente, die den Handel mit diesem Käse belegen, der zwischen dem Val Taleggio und dem Valsassina entstand, wo Hirten überschüssige Milch zu Laiben verarbeiteten, die in den typischen Berghöhlen reiften.
Mit der Zeit verbreitete sich seine Herstellung in der Poebene, wo handwerkliche Käsereien es verstanden haben, die jahrhundertealte Tradition mit modernsten Verarbeitungsmethoden zu verbinden.
Es handelt sich um einen weichen Schnittkäse auf Kuhmilchbasis mit einer dünnen und weichen Kruste von natürlicher rosa Farbe und einer kompakten, weißen oder strohgelben Paste, die in der Nähe der Kruste cremiger ist. Sein Geschmack ist mild, aber ausdrucksstark, mit aromatischen Noten, die sich während der Reifung verstärken und am Gaumen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Intensität bieten.
Die Reifung erfolgt in feuchten und kühlen Umgebungen zwischen 1° C und 6° C für mindestens 35 Tage, in denen der Taleggio seinen typischen Duft entwickelt. Jeder Laib trägt das D.O.P.-Herkunftszeichen und eine Identifikationsnummer, die dem Verbraucher Ursprung und Qualität des Produkts garantiert.
Seit 1979 schützt das Consorzio Tutela Taleggio die Herkunftsbezeichnung, fördert den Wert dieser italienischen Spitzenqualität und überwacht die korrekte Herstellung. Ein Käse, der die Geschichte eines Gebiets erzählt und mit seiner Cremigkeit und seinem unverwechselbaren Duft nach wie vor die Tische ganz Italiens erobert.
Der vielseitige und schmackhafte Taleggio D.O.P. ist der Protagonist zahlreicher Rezepte: von Risotto über Berggerichte bis hin zu Kombinationen mit Honig, Obst und Weinen der Region.
