Lessini Durello D.O.C.
Quien abre una botella de Lessini Durello DOC siempre se encuentra con un espumoso fresco, para disfrutar y lleno de carácter: con un aroma que recuerda a la manzana reineta y a los cítricos amarillos, gran mineralidad típica de los vinos de territorio volcánico y una característica consistencia tánica, verdaderamente única entre los vinos blancos, que hace su perlaje particularmente excitante. Los dos tipos en los que se produce hacen de él un vino apto para las ocasiones más diversas y elegir bien no es difícil: Lessini Durello DOC Método Italiano/Charmat si se busca mayor suavidad y un cuadro aromático más fresco y luminoso, o Lessini Durelo DOC Método Clásico si se busca un vino de estructura importante y huellas aromáticas más complejas.
La Durella es el viñedo autóctono de los Montes Lessini, una vid antigua y rústica que ofrece uvas doradas, cuya característica fundamental es un típico sabor avinagrado y una piel gruesa y rica en taninos: sustancias polifenólicas que contribuyen, normalmente, a determinar la estructura corporal de los vinos tintos. La Durella se encuentra en los Montes Lessino, al menos, desde la Edad Media. Mil vendimias parecen pocas, pero significan mil años de adaptación a este terreno, mil años para expresar al máximo su naturaleza. Y para aportar, a día de hoy, a los espumosos Lessini Durello DOC, la mineralidad volcánica típica de sus suelos.
Lugana D.O.C.
Este vino representa la máxima expresión que el viduño Turbiana o Trebbiano de Lugana logra expresar, gracias a la perfecta adaptación al microclima del lago de Garda.
El territorio de D.O.C. (Denominación de Origen Controlada) comprende una pequeña y valiosa región adyacente a la orilla meridional del lago que abraza el municipio veronés de Peschiera del Garda y aquellos de Brescia de Sirmione, Desenzano del Garda, Pozzolengo y Lonato.
El Lugana D.O.C. se encuentra bajo tres diferentes tipologías: Lugana, Lugana superior y Lugana espumante.
El Lugana es de color amarillo pajizo con reflejos verduscos, que cambian a dorados con la afinación; su aroma es delicado y agradable, de característico perfume floreal, frutado mineral; su sabor es fresco, suave y armónico. Asume la denominación Lugana superior cuando es sometido a un período de envejecimiento de al menos doce meses; en este caso su color es siempre pajizo o amarillo dorado y con el afinamiento, asume matices cargados; su aroma es aún delicado y agradable pero puede asumir características de fruta tropical o flores amarillas; su sabor es suave y armónico, pero más corposo y con una eventual percepción leve de madera.
El Lugana espumante se presenta con espuma fina y persistente y color pajizo intenso con eventuales reflejos dorados. Cuando se lo produce en su versión espumante mediante el método Charmat, su aroma es fragante con perfume frutado; mientras que cuando se lo produce en su versión espumante mediante el método clásico, presenta un bouquet fino compuesto y fragante, propio de la fermentación en botella. Su sabor es fresco, sápido, fino y armónico, con notas tostadas y de levadura.
Garda D.O.C.
Lison - Pramaggiore D.O.C.
La zona de producción está situada en el extremo de la parte oriental de la provincia de Venecia y, por un territorio limitado, en las provincias vecinas de Treviso y Pordenone. Sus terrenos llanos, de origen aluvial, se fueron formando durante milenios y han permanecido fértiles por el humus derivado de los desbordamientos de los muchos arroyos provenientes de la cadena alpina.
La relativa distancia entre los montes y los mares, además de esta riqueza en aguas, han favorecido con el tiempo el asentamiento de distintas civilizaciones; desde la paleovéneta hasta la romana, provocando después las invasiones bárbaras que dieron lugar, por contraposición, al nacimiento de Venecia y a su extraordinario desarrollo que condicionó todo el territorio, gracias también a la obra de los monjes benedictinos.
La necesidad de intercambiar con estas civilizaciones las mejores mercaderías, sobre todo alimentos y vinos, llevó al desarrollo de una serie de canales navegables en el interior. No es ninguna maravilla, entonces, el hecho de que aquí también la cultura de las vides y del vino posea una historia milenaria.
Los vinos que forman parte de la D.O.C. son: Lison-Pramaggiore Blanco, Lison-Pramaggiore Tai o Lison-Pramaggiore Lison, Lison-Pramaggiore clásico Tai o Lison-Pramaggiore clásico Lison, Lison-Pramaggiore Chardonnay (también en las versiones de aguja y espumante), Lison-Pramaggiore Pinot blanco (también en las versiones de aguja y espumante), Lison-Pramaggiore Pinot gris(también en la versión espumante), Lison-Pramaggiore Riesling (también en la versión espumante), Lison-Pramaggiore Riesling itálico, Lison-Pramaggiore Sauvignon, Lison-Pramaggiore Verduzzo (también en la versión de aguja), Lison-Pramaggiore Verduzzo dulce, Lison-Pramaggiore Merlot rosado, Lison-Pramaggiore Tinto (también en versión reserva), Lison-Pramaggiore Cabernet (también en versión reserva), Lison-Pramaggiore Cabernet franc (también en versión reserva), Lison-Pramaggiore Cabernet Sauvignon (también en versión reserva), Lison-Pramaggiore Merlot (también en versión reserva), Lison-Pramaggiore Malbech, Lison-Pramaggiore novel y Lison-Pramaggiore Refosco de pedúnculo tinto.
Merlara D.O.C.
La zona de producción, que abarca algunos municipios de la provincia de Padua y otros de la provincia de Verona, siempre se interesó en el cultivo de la vid, si bien solamente como cultivo marginal y secundario; de hecho, ya en el siglo XVI se cultivaban viñedos, cuyas uvas eran recogidas y transformadas en vino en las bodegas de las cortes, el cual reconfortaba a los numerosos viandantes que recorrían las antiguas carreteras de conexión entre los importantes centros habitados.
Sólo recientemente la zona se acercó al panorama vitivinícola de calidad gracias a la voluntad de los viticultores de la zona, quienes no sólo invirtieron en una conducción de los viñedos más cualificada desde el punto de vista técnico sino que, además, en el sector de la vinificación. Los vínculos históricos locales con la vid pueden atribuirse, en el caso de los tintos, a las variedades Marzemino, Raboso y Merlot; mientras que, para los blancos, a la Malvasia y a otras uvas como las Trebbiani.
Los vinos que forman parte de la D.O.C. son: Merlara Blanco (un coupage formado por 50-70% de Tocai friulano y el resto de otras uvas de baya blanca), Merlara Blanco de aguja, Merlara Tai, Merlara Malvasia, Merlara Tinto (un coupage de Merlot, Cabernet y Marzemino), Merlara Cabernet, Merlara Cabernet Sauvignon, Merlara Merlot, Merlara Marzemino de aguja y Merlara novel.
Gambellara D.O.C.
Gambellara se encuentra al límite entre Vicenza y Verona, en la desembocadura del valle del Chiampo, sobre las últimas ramificaciones de los Monti Lessini que se presentan como suaves ondulaciones, comprendidas entre 250 y 350 metros de altitud, revestidas por viñedos y con valles verdes recorridos por varios cursos de agua.
El área actualmente cultivada con viñedos se extiende por aproximadamente mil hectáreas, en su mayoría zonas de colinas, buena parte de las cuales constituye la denominada zona ""clásica"", cuya tradición productiva es la más antigua.
En las viñas la gran protagonista es la uva Gargànega, casi exclusiva del Véneto occidental, de la cual se obtienen vinos blancos, secos y con pasas, de excepcional calidad.
En esta área D.O.C. (Denominación de Origen Controlada) se producen tres tipos de vinos: Gambellara, vino blanco seco, armónico que, cuando deriva de la zona histórica de producción, se distingue con la mención de ""clásico""; el Gambellara Vin Santo y el Gambellara Recioto en sus dos versiones, tradicional y espumante.
Precisamente el Recioto es motivo de orgullo de esta D.O.C. y su unicidad está vinculada a su particular técnica de vinificación. Después de haber realizado una cuidadosa selección de las uvas en el viñedo, se prosigue con la pasificación de los racimos en bandejas, o colgando bajo la forma de característicos ""picai"" en locales bien aireados; al cabo de un mes y medio aproximadamente de pasificación (hasta noviembre-diciembre) las uvas son nuevamente seleccionadas y pisoteadas, obteniendo un mosto flor que fermenta hasta la primavera sucesiva.
El resultado es un vino exquisito, particularmente apropiado para el postre, de color brillante, amarillo dorado claro; aroma vinoso, intenso, frutado; sabor amable aterciopelado, caracterizado con leve retrogusto amargo, de almendras y de cuerpo justo.
El Gambellara Vin Santo es un vino soberbio, producido sólo en las mejores añadas y capaz de alcanzar sin dificultad el medio siglo de vida en bodega. El sistema de producción es bastante similar al del Recioto tradicional, pero prevé un marchitamiento aún mayor.
Monti Lessini o Lessini D.O.C.
La zona de producción es una zona completamente de colina que se extiende entre las provincias de Verona y Vicenza. Los terrenos son principalmente de origen volcánico con tobas basálticas; sin embargo, más que sus características edafológicas, en esta zona de Denominación de Origen Controlada, cuentan las características de la cepa autóctona que aquí se cultiva, la Durella. Su prerrogativa es la elevada acidez natural de las uvas, que deriva precisamente de la planta y no del terreno.
El Lessini D.O.C. también es llamado ""el vino de Julieta"". Shakespeare se inspiró para su famosa tragedia en la obra de Luigi da Porto, un aristocrático vicentino que, en 1530, escribió la historia de dos nobles amantes, Romeo y Julieta; en su obra se cita la uva ""Duràsena"", que crecía en los valles que rodeaban los dos castillos de Montecchio.
Maggiore y a partir de la cual se obtenía el vino que bebían los desafortunados amantes. La Duràsena de esa época corresponde precisamente a la Durella de hoy, de la que se obtiene el vino Monti Lessini Durello, producido en versión tranquilo y espumante. También está el Monti Lessini Durello superior y el Monti Lessini Durello con pasas, este último nacido de una cuidadosa selección de los racimos de uva que son almacenadas por un mínimo de cuatro meses: en este vino, el tono ácido de la uva Durella se diluye por la alta concentración de azúcares y asume acentos inconfundibles.
Los otros vinos que integran la D.O.C. son: Monti Lessini Blanco, Monti Lessini Blanco superior, Monti Lessini espumante, Monti Lessini espumante rosado o rosé, Monti Lessini Tinto y Monti Lessini Tinto reserva.
Piave o Vinos del Piave D.O.C.
El territorio comprendido entre las provincias de Venecia y Treviso, inclinado hacia la cuenca del río Piave, es particularmente idóneo para el cultivo de la vid, puesto que su suelo resulta arcilloso, rico en sales minerales y muy fértil; estas características edafológicas permiten obtener vinos tintos de valor y de elevada calidad.
La zona está atravesada longitudinalmente por el río Piave. Un recensor anónimo del territorio de Treviso, a fines del año 1500 lo describía de la siguiente manera: «Este río Piave ofrece grandes oportunidades y utilidades a la ciudad de Vinegia,...este río es navegado por barcas que se desplazan por él hacia a delante y hacia atrás desde el Puente de Piave hasta Venetia cargadas con grano, vino y otras mercancías de todo tipo».
Los ""burci"", grandes embarcaciones aptas para navegar los canales, llevaban todos los días hacia los depósitos de la Serenísima todo tipo de bienes, desde telas hasta pan fresco. El territorio interior de Venecia y el Opitergino representaban el huerto-despensa de la Serenísima desde su creación y este tipo de relación funcional y económica se concretó en ese fenómeno de las ""Villas Vénetas"" que no sólo fueron un desahogo para la diversión de la nobleza veneciana sino que, además, especialmente después de mediados del 1500, también un tentativo de mejorar la agricultura y la explotación de la tierra. No es casualidad la gran experiencia de este pueblo del Piave que, desde hace siglos, cultiva la vid en los ""viñedos de los Dux"" y hoy produce una docena de vinos importantes.
Los vinos blancos que forman parte de la D.O.C. (Denominación de Origen Controlada) son: Piave Chardonnay, Piave Pinot blanco, Piave Pinot gris, Piave Verduzzo y Piave Tai. Los vinos tintos que integran la D.O.C. son: Piave Cabernet, Piave Cabernet Sauvignon y Piave Merlot (todos también en la versión reserva), Piave Pinot noir y Piave Raboso.
Se debe notar que este último, producido con castas autóctonas, es introducido en el mercado sólo después de tres años de envejecimiento, de los cuales uno es en barril.
Prosecco D.O.C.
La zona de producción del Prosecco DOC ha sido reglamentada con el documento disciplinario de 2009 y comprende a las provincias de Belluno, Padua, Treviso, Venecia y Vicenza.
Se obtiene principalmente de las tradicionales uvas Glera, está permitido añadirle un máximo del 15% de otras uvas como Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot blanc, Pinot grigio y Pinot noir vinificado en blanco. Las tres versiones finales del Prosecco que se pueden encontrar en las tiendas son el tranquilo, espumante y espumoso.
El documento disciplinario formalizó el cultivo tradicional ya en uso, con espaciados de instalación en respaldar simple y doble y un número mínimo de 2300 cepas por hectárea, con la prohibición expresa de instalaciones expandidas del tipo pérgolas o de rayos y de cualquier práctica forzado. Al igual que para otros vinos DOC, la capacidad máxima permitida es de 18 toneladas de uva por hectárea de viñedo especializado que tengan un grado alcohólico natural como mínimo de 9,50% vol. para el vino tranquilo y de 9% vol. para el espumante y espumoso.
Disponible en los tipos brut, extra seco, seco y demi-sec, el Prosecco espumante se obtiene exclusivamente por fermentación natural en autoclave, mientras que el espumoso puede también ser fermentado en la botella. Gracias al rígido procedimiento que garantiza la calidad del producto, se obtiene la garantía de calidad del vino tradicional que ha dado conocer al Véneto y a Italia en todo el mundo, apreciado entre tantos otros vinos nobles.
Montello e Colli Asolani D.O.C.
La zona de producción comprende, en provincia de Treviso, la zona somontana de Destra Piave, que desde el Montello llega hasta las pendientes del Grappa.
La memoria del territorio está hecha de cultura; a los pies del Monte Grappa, la Valcavasia tiene como joya al pequeño municipio de Possagno, patria de Antonio Canova quien fue sepultado allí, en el Templo que él mismo diseñó. Allí se puede visitar su casa natal y la famosa Gipsoteca, que contiene buena parte de sus obras reproducidas.
Al sur, el Montello, bosque de robles por excelencia de la Serenísima, tiene tal encanto que ha inspirado a escritores y a poetas de todos los tiempos; desde Monseñor Della Casa que, a mediados del siglo XVI, entre sus frondas encontró inspiración para escribir su famoso tratado sobre el comportamiento, más conocido como ""Galateo""; hasta el reciente trabajo poético de Andrea Zanzotto.
Entre los montes y el río, se hallan los Colli de Asolo, con su pequeña ciudad dominada por la Roca medieval que es un escriño de callejones, edificios y pórticos con obras de gran valor histórico, artístico y cultural, desde siempre amada por los intelectuales de todas partes del mundo.
Los vinos blancos que forman parte de la D.O.C. (Denominación de Origen Controlada) son: Montello e Colli Asolani Chardonnay, Montello e Colli Asolani Pinot blanco, Montello e Colli Asolani Pinot gris (también en la versión espumante), Montello e Colli Asolani Prosecco (también en las versiones de aguja y espumante).
Los vinos tintos que integran la D.O.C. son: Montello e Colli Asolani Tinto, Montello e Colli Asolani Cabernet, Montello e Colli Asolani Cabernet franc, Montello e Colli Asolani Cabernet Sauvignon y Montello e Colli Asolani Merlot, (todos también en la versión superior).