Recioto di Gambellara DOCG
Presente en el olimpo de los vinos italianos, gracias al reconocimiento de DOCG obtenido en el 2008, el Recioto di Gambellara es un vino de características organolépticas muy particulares, producido en forma limitada en las zonas de colinas al oeste de la provincia de Vicenza.
Producido en las dos tipologías Clásico y Espumante, debe estar compuesto, según el documento disciplinario de producción, para el 100% de uva Garganega: se trata de una cepa autóctona que nace en las colinas de Gambellara y conocido ya por los antiguos habitantes del Alto Adige y los Etruscos, una cepa de baya blanca entre las de mayor importancia en la región de Vicenza y que se emplea en la producción de vinos generosos de pasas.
La producción por hectárea no es muy elevada, esto sin embargo favorece el crecimiento de una uva de calidad superior. Ello se debe ciertamente a las peculiares características pedoclimáticas: las uvas que dan vida al Recioto di Gambellara crecen en un terreno de origen volcánico muy rico en sales minerales; el clima es templado con veranos calientes y marcadamente húmedos y con periodos invernales ricos en precipitaciones y sin importantes variaciones térmicas.
El vino se presenta con un hermoso color entre el pajizo y el amarillo dorado con matices de color ámbar, un olor intenso con perfumes frutados, un sabor dulce, estructurado y equilibrado. Es ideal para combinar con dulces, galletas de todos los tipos y helados.
Recioto di Soave D.O.C.G
El Recioto di Soave, producido en las colinas de la zona del Soave, ha sido el primer vino véneto en obtener la certificación de origen controlado y garantizado, en 1998. Los primeros testimonios de la existencia en el territorio veronés de un vino blanco dulce, similar al actual Recioto di Soave, se remontan al siglo V, cuando un conocido ministro del rey Teodorico ofrecía a los huéspedes de la mesa real el Acinatico ""tinto"" y, además, el ""blanco"", obtenido a partir de uvas « elegidas de las pérgolas familiares », que eran conservadas en fruterías hasta comenzado el invierno, con los racimos colgando.
El nombre Recioto deriva da la palabra dialectal véneta ""recia"", que en español significa oreja y simboliza la forma típica de la parte superior del racimo de Garganega, la más rica en azúcares y de mayor exposición al sol, que se selecciona para hacer el vino: los mejores racimos se dejan marchitar sobre rejillas por un período que varía entre los 4 y los 6 meses y luego son pisoteados. Sigue una fermentación muy lenta y larga, la cual se realiza en pequeños barriles.
A la D.O.C.G. pertenecen los vinos Recioto di Soave, Recioto di Soave clásico - elaborado en la denominada zona clásica - y Recioto di Soave espumante. El Recioto di Soave presenta un color amarillo dorado brillante, más o menos intenso; su perfume es penetrante y frutado con matices de vainilla; su sabor es dulce o abocado, aterciopelado y armónico, con cuerpo y una eventual percepción de madera.
Soave Superior D.O.C.G.
El Soave Superior, producido en las colinas de la zona del Soave, obtuvo la certificación de origen controlada y garantizada en el 2001. Aquello que lleva a obtener un vino de características cualitativas tan elevadas es la combinación perfecta entre la zona de cultivo, el rendimiento productivo mantenido bajo control en campo y la correcta conservación antes del embotellamiento en la bodega.
El Soave Superior -que asume la tipología de Soave Superior clásico cuando se elabora en la denominada zona clásica- es un vino que se comercializa sólo después de un período de afinamiento en botella de al menos tres meses, a fin de proteger las características de madurez y complejidad. El color amarillo pajizo del Soave Superior D.O.C.G. resulta más intenso respecto del Soave D.O.C., aún cuando mantiene la brillantez típica de un vino blanco joven. Al olfato se presenta con el típico perfume floral, pero más profundo; su sabor es lleno y delicadamente amargo.
También pertenecen a la D.O.C.G. los vinos Soave Superior reserva y Soave Superior clásico reserva. Para la reserva, el período de afinamiento es de un mínimo de dos años, de los cuales al menos tres son en botella; el color es siempre amarillo pajizo intenso, mientras que el gusto se presenta redondo, intenso y con una veta amarga al final.
Amarone della Valpolicella DOCG
Celebrado como el más valioso y prestigioso de los vinos veroneses, considerado entre los rojos de mayor importancia en el panorama internacional, apreciado en todo el mundo también por parte de los consumidores más exigentes: el Amarone della Valpolicella se incluye de derecho en el Olimpo de los vinos italianos que pueden ser adornados con la marca de Denominación de Origen Controlada y Garantizada.
El nombre ""Amarone"" hace referencia a la vena amarga que caracteriza su sabor respecto del sabor dulce y suave del Recioto del que representa un descendiente directo y comparte la mezcla de uvas. Dicha característica se debe a las técnicas particulares de vinificación que prevén la muy importante fase de marchitamiento, en la que las uvas buenas y completamente maduras, seleccionadas para ello durante la vendimia, se hacen reposar en los contenedores por algunos meses hasta que, con la evaporación del agua, hayan alcanzado la concentración de los azúcares deseada. Después de ello, se pasa al pisado y posteriormente al periodo de afinamiento en barriles de madera. Antes de la comercialización se prevé un periodo ulterior de afinamiento en botellas de vidrio.
El resultado es un vino absolutamente único e inimitable, de color rojo intenso, con aroma a cereza, grosella, chocolate y especias, un vino muy estructurado, de sabor pleno y suave, equilibrado a la perfección. Un vino rojo con un envejecimiento de los más refinados en Italia, ideal en combinación con carnes de caza y asados, embutidos y quesos maduros.
Bagnoli Friularo D.O.C.G.
El Bagnoli Friularo es una excelencia enológica de la provincia de Padua.
La zona de producción de la DOCG comprende las comunas de Agna, Arre, Bagnoli di Sopra, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Due Carrare, Cartura, Conselve, Monselice, Pernumia, San Pietro Viminario, Terrassa y Tribano, todos en la provincia de Padua.
Se trata de un territorio muy variado y complejo desde el punto morfológico y de la composición del suelo: desde las zonas de las colinas de los Euganeos a las áreas llanas y aluviales del Adige, las cepas son cultivadas en terrenos muy ricos en minerales y micro elementos, con elevados porcentajes de limo y sustancias orgánicas.
Los vinos Bagnoli Friularo DOCG se distinguen por el vasto patrimonio organoléptico.
Se presentan en color rubí cuando son jóvenes y con tendencia al granate en el envejecimiento. Al olerlos, los perfumes son intensos, mientras que al probarlos resultan plenos, secos y suaves. Según el documento disciplinario actual, en la producción se utilizan uvas Raboso Piave en al menos 90%, integradas por otras cepas de bayas rojas, cuyo cultivo esté permitido en la provincia de Padua.
Son cuatro las tipologías: Friularo DOCG, Friularo Riserva DOCG, Friularo Vendemmia Tardiva DOCG y Friularo Passito DOCG.
Bardolino Superior D.O.C.G.
El vino Bardolino Superior ha sido el primer vino tinto de Véneto en recibir la denominación D.O.C.G., obtenida en el 2001. Esta meta se ha alcanzado gracias al compromiso del Consorcio de tutela y de las empresas asociadas, que se han dedicado particularmente a elegir las variedades locales y han realizado una investigación enológica apuntando a resaltar al máximo las potencialidades de las uvas.
De hecho, este vino es un producto típico de la tradición del interior del Lago de Garda, donde la composición y naturaleza particular del terreno de origen morrénico y el clima agradable, favorecido por la cercanía al lago de Garda, han predispuesto una cierta aptitud para el cultivo de la vid y, en particular, de los viñedos locales. Gracias a las características edafoclimáticas favorables y al mantenimiento de los métodos de cultivo y elaboración tradicionales, los productores han logrado dar vida a un vino importante, capaz de satisfacer las expectativas de los consumidores más exigentes.
El vino deriva de una combinación armónica de uvas de viñedos autóctonos, también utilizados para el Bardolino D.O.C., como la Corvina veronesa, la Rondinella, la Molinara y la Rossignola.
En el mercado hay dos tipos de vino D.O.C.G.:el Bardolino Superior y el Bardolino Superior clásico, este último se elabora en la zona de producción más antigua. El vino de ambas tipologías presenta un color rubí que, con el añejamiento, tiende al granate; su perfume es frutado y especiado, característico y delicado. Su sabor es seco y armónico, a veces caracterizado por el aroma a madera.
Colli Asolani Prosecco DOCG
De constitución reciente, el documento disciplinario ha formalizado el cultivo tradicional ya en uso y las variedades de vinificación espumante y espumosa, y por ende considera idóneos para la denominación sólo los viñedos con óptima exposición e instalados en terrenos de colinas o pies de colinas, excluyendo pues los viñedos de fondo del valle y aquellos expuestos a vientos de tramontana. La forma de cultivo permitida es sólo de respaldar simple con un número mínimo de 3000 cepas por hectárea, sin forzamiento en el cultivo. También en este caso, como para otros vinos DOCG, la capacidad máxima permitida es de 12 toneladas de uva por hectárea, con grado alcohólico volumétrico natural mínimo de 9,50% vol.
El Prosecco debe ser obtenido al menos del 85% de uvas Glera, y el documento disciplinario protege por ende también la práctica tradicional de la adición con vinos obtenidos de uvas Pinot blanc, Pinot noir, Pinot grigio y Chardonnay provenientes de viñedos de la misma zona DOCG e inscritos en los registros adecuados. El resultado es el vino de calidad que todo el mundo conoce: color clásico amarillo pajizo, más o menos cargado y brillante con espuma persistente en el espumante, característico aroma frutado y sabor muy seco a abocado y de cuerpo redondo y característico.
Colli Euganei Fior d'Arancio D.O.C.G.
"Colli Euganei Fior d'Arancio" o "Fior d'Arancio Colli Euganei": otro vino véneto recibe el reconocimiento de la Denominación de Origen Controlada y Garantizada reservada a los vinos que responden a las condiciones y a los requerimientos establecidos por los documentos disciplinarios de producción dispuestos por el Ministerio para las Políticas Agrícolas.
La zona de producción de vinos de denominación de origen controladay garantizada "Colli Euganei Fior d'Arancio" o "Fior d'Arancio Colli Euganei" comprende el territorio de las comunas de Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia y en parte el de las comunas de Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare, Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese S. Croce, Teolo, Selvazzano Dentro, todos en la provincia de Padua. Los vinos DOCG "Colli Euganei Fior d'Arancio" o "Fior d'Arancio Colli Euganei" se deben obtener de las uvas de la variedad Moscato amarillo en al menos 95%.
Para poder utilizar la prestigiosa marca DOCG, los vinos deben responder a las siguientes características: color amarillo pajizo más o menos intenso; perfume aromático, sabor intenso. En el caso del Passito, el color característico será de amarillo pajizo al amarillo dorado a veces de color ámbar y el sabor será dulce, aromático y persistente.
Colli di Conegliano
La antigua tradición de los vinos de las colinas de Treviso se renueva en el Colli di Conegliano DOCG, en el que reingresan el Colli di Conegliano Blanco, el Colli di Conegliano Rojo, el Refrontolo Passito y el Torchiato di Fregona.
Todos los vinos de denominación Colli di Conegliano están unidos por la particular atención en el cuidado del viñedo: se eligen los terrenos más favorables, de alta densidad de instalación, en áreas nunca muy amplias y con modestas capacidades de uva por cepa.
El Colli di Conegliano Blanco nace de una mezcla de uvas de Manzoni Bianco, Pinot Blanc y/o Chardonnay, Sauvignon y/o Riesling renano. Es de color amarillo pajizo, perfume aromático, un sabor con cuerpo, seco, fino y suave. Es un vino de clase, completo y refinado.
El Colli di Conegliano Rojo prevé el uso de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Marzemino y Merlot. Es de color rojo rubí con tendencia al granate, olor vinoso y herbáceo con una intensidad que se acentúa con el envejecimiento. Con cuerpo, ligeramente tánico, sápido, seco, es el vino ideal para almuerzos a base de carne.
El Refrontolo Passito es un vino de postres, de color rojo rubí con toques violáceos, amable, particularmente rico en perfumes con notas de mora.
El Torchiato di Fregona se obtiene de uvas marchitadas exprimidas durante la semana de Pascua, motivo por el cual es conocido también como 'Vino Santo'. De color dorado y olor a miel de acacia o de tilo, acompaña postres o quesos maduros y herborizados.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
El Prosecco de Conegliano-Valdobbiadene DOCG nace de normas precisas que garantizan la unicidad y la autenticidad y de una tradición que, también adecuándose a los cambios realizados, ha conservado con el tiempo una identidad precisa e inconfundible. Tranquilo, Espumoso o Espumante, el Prosecco DOCG de Conegliano Valdobbiadene se reconoce por el color pajizo ligero, por el cuerpo moderado, por el exclusivo aroma frutado y florar y por su versatilidad con capacidad de satisfacer los paladares más diversos. Un vino que puede ser degustado a todo pasto.
Preste especial atención al distintivo alrededor del cuello de la botella. De color rosa para los espumantes y verde claro para el vino tranquilo o espumoso, el distintivo certifica la Denominación de Origen Controlada y Garantizada. Donde la G de Garantizada representa a los vinos producidos en las dos áreas históricas de Conegliano Valdobbiadene y Asolo. En la etiqueta, por otra parte, se encuentran otros valiosos datos de garantía de una trazabilidad total del producto. Como por ejemplo, las selecciones ""Rive"", rótulo con el cual se valorizan también las micro zonas comunales o de pueblos (entre ellos los famosos cru de las colinas de Conegliano y Valdobbiadene, de Farra di Soligo, de San Estéfano, de Ogliano o San Pietro di Feletto...).
