Chicorée rouge de Trévise IGP
C'est un produit unique et inimitable, expression de la culture rurale typique de la région trévisane.
La chicorée rouge de Trévise tardive est localement connue sous le nom de radìcio spadón, espadon, c'est-à-dire en forme d'épée. Cette caractéristique royale n'est pas secondaire à l'autre, celle de la couleur pourpre vif tendant au violet, qui contribue tout autant à stimuler sa notoriété dans le monde. La fraîcheur et la délicatesse du goût, la fragrance et la noble fragilité des ses feuilles élancées, serrées obstinément en protection du cœur ; une fleur rouge qui s'effeuille à grand-peine ; un délice qui conquiert tous les sens ouverts ; un légume qui vous gratifie autant lorsque vous le travaillez en cuisinant que lorsque vous le mangez ; qui craque sous la main, lame par lame, qui caresse délicatement le bout de vos doigts ; qui, lorsqu'on le mange, a un délicat parfum amer et d'eau de source, qui vous surprend quand vous y enfoncez les dents : c'est la chicorée de Trévise tardive! C'est pour cette raison que l'on recommande de la manger crue, en conservant intactes ses qualités, peut-être accompagnée d'autres saveurs délicates qui l'exaltent.
La zone de production de la chicorée rouge de Trévise IGP coïncide avec un vaste terroir entre les provinces de Trévise, de Padoue et de Venise.
Les deux types, précoce et tardif, sont cultivés sur des sols profonds et bien drainés. Les deux types sont caractérisés par une croustillance particulière et un goût légèrement amer. La chicorée garantit une versatilité d'utilisation en cuisine, de l'entrée au dessert, du très célèbre risotto jusqu'à des préparations plus particulières comme les confitures et elles sont excellentes en accompagnement de fromages affinés.
La pêche de Verona IGP
Originaire de Chine, la pêche fit son arrivée dans le bassin méditerranéen grâce aux conquêtes d’Alexandre le Grand.
Des sources attestent de la culture de la pêche, dès l’époque romane, y compris dans la province de Vérone, qui se concentra davantage sur les rives du Lac de Garde, à partir du 16ème siècle.
Aujourd’hui, l’aire de production de la Pêche de Vérone dotée de l’Indication Géographique Protégée (IGP) comprend uniquement la province de Vérone et plus particulièrement l’ensemble du territoire des communes de Bussolengo, Buttapietra, Castel d'Azzano, Mozzecane, Pastrengo, Pescantina, Povegliano, S. Giovanni Lupatoto, Sommacampagna, Sona, Valeggio sul Mincio, Villafranca, Castelnuovo del Garda, Lazise, Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Martino Buon Albergo, Vérone, Zevio.
D’une beauté « veloutée » et d’une bonté délicate, la pêche offre un rendement optimal en plein été, lorsqu’elle donne des fruits à la chaire douce, juteuse ainsi qu’aux couleurs vives.
Les pêches typiques de Vérone sont les pêches à chair blanche ou jaune et les nectarines à la chair jaune à maturation prématurée, moyenne et tardive.
La couleur de l’épiderme des fruits est très étendue et intense, la chair est consistante et juteuse. Elle dégage une saveur caractéristique due à l’équilibre parfait entre la teneur en sucre et l’acidité qui s’explique par la faible activité végétative des plantes et par le climat favorable, grâce à la protection des collines à au climat doux du lac de Garde.
Marron de Monfenera IGP
La châtaigne trouve un habitat idéal dans la zone située aux pieds du mont Grappa et du Montello (dans la province de Trévise), en raison du pédoclimat de cet espace géographique. Sa culture a toujours été très importante en termes de besoins énergétiques, d’alimentation et constitue une ressource utile pour la construction de produits destinés à l’activité agricole. C’est au Moyen-âge que les marrons du Monfenera commencèrent à se faire connaître et une part importante de la production était déjà acheminée jusqu’au marché de Trévise et jusqu’à Venise, le long du fleuve Sile. Au fil des siècles, la région a connu tantôt des périodes d’abandon des châtaigniers tantôt des phases d’utilisation intense du bois en tant que ressource pour l’approvisionnement en bois de chauffage, pour la production de fruits destinés à l’alimentation humaine et animale et pour obtenir du bois à usage industriel. La culture des châtaigniers fit l’objet d’une plus grande attention au cours de la première moitié du dix-neuvième siècle, sous le règne des Habsbourg.
Les « Marroni del Monfenera IGP » sont cultivés, produits et conditionnés dans les communes suivantes de la Province de Trévise : Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Paderno del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba, Pederobba, San Zenone degli Ezzelini, Fonte, Asolo, Maser, Castelcucco, Monfumo, Cornuda, Montebelluna, Caerano di San Marco, Crocetta del Montello, Volpago del Montello, Giavera del Montello, Nervesa della Battaglia.
Salade de Lusia IGP
Vers les années 1960, les échanges avec le marché des fruits et légumes de Vérone ont permis aux commerçants de la zone de Lusia (commune de Rovigo) de connaître la laitue « Gentile » et favorisèrent son introduction dans les exploitations horticoles locales. Ici, le pédoclimat offre des conditions extrêmement favorables et permettent d’obtenir des résultats tellement excellent en termes de qualité et de quantité que les producteurs ont commencé à procéder à une sélection des variétés afin d’identifier les cultivars capables de relever les caractéristiques organoleptiques de cette salade. L’aire de production de l’« Insalata di Lusia IGP » comprend l’ensemble des territoires des communes suivantes appartenant à la province de Rovigo : Lusia, Badia Polesine, Lendinara, Costa di Rovigo, Fratta Polesine, Villanova del Ghebbo, Rovigo. Dans la province de Padoue, celle salade est produite à Barbona, Vescovana et Sant'Urbano.
Le pied est court, ne dépassant jamais les 6 cm, très charnu, sur lequel se développent les feuilles dont le nombre, la forme, la dimension et la couleur varient en fonction de l’évolution du climat : elle dégage un goût frais et croquant. Ce produit se démarque par son aspect moelleux, dû à l’absence de fibrosité, et fermeté même 10-12 heures après la récolte, et par l’absence de phénomènes de lignification.
Vicence et la Pedemontana Veneta
Vous êtes à Vicence et tout autour de vous parle d’art. Levez les yeux et la Basilique Palladienne domine la Piazza dei Signori avec sa loggia majestueuse. Vous entrerez dans les rues du centre historique et à chaque coin de rue, vous trouverez un palais, une église, un musée, un détail qui raconte la grandeur d'Andrea Palladio. Son Théâtre olympique vous coupera le souffle, c'est comme franchir le seuil d'une illusion. Suivez alors la lumière de l'après-midi, traversez le fleuve Bacchiglione et rejoignez la Villa La Rotonda, une icône de perfection architecturale entourée de verdure.
Mais Vicence est aussi une ville pleine de vie : boutiques historiques, restaurants qui célèbrent la tradition culinaire, marchés en plein air et événements qui animent les places. Vous pouvez l'explorer à pied ou à vélo, en vous arrêtant dans les jardins cachés ou les cafés historiques pour profiter du rythme détendu de cette ville d’art.
Dans les environs, des villes fortifiées, villages et anciennes demeures nobiliaires complètent votre voyage. Chaque lieu a une histoire à raconter et une atmosphère qui lui est propre avec des expériences uniques.
Après l'art et l'histoire, il est temps de respirer à pleins poumons. Les collines Berici constituent une pause idéale et une occasion de s'aventurer parmi les vignobles, les forêts et les routes panoramiques. Vous pouvez les traverser à pied, à vélo ou à cheval, avec le parfum du raisin qui vous accompagne le long du chemin. Et puis, il y a la cuisine : entre un agritourisme plongé dans la verdure, un plat de morue à la vicentine et un verre de Tai Rosso, le goût de cette terre se découvre lentement.
Le voyage continue entre les collines et les vallées de la Pedemontana Veneta, un territoire qui surprend par sa diversité. Ici, vous pouvez marcher le long de sentiers qui traversent des châteaux médiévaux et des villages ou parcourir des chemins de pèlerinage et des itinéraires cyclables. Il vous suffit de suivre le fil des traditions et des excellences locales pour découvrir des villages, des pâturages et des saveurs authentiques.
En vous déplaçant d'une localité à l’autre, les Villas Palladiennes apparaîtront devant vos yeux, comme des pierres précieuses nichées entre champs et collines. Patrimoine mondial de l'UNESCO, mais aussi lieux vivants, qui racontent un passé aristocratique et le génie inimitable d'Andrea Palladio.
Après avoir traversé des villes, collines et villages, le voyage se termine à haute altitude, où l’air devient plus frais et la nature domine le paysage. Sur les Préalpes vincentiennes et le Plateau des sept communes d’Asiago, vous choisirez parmi de nombreux sports d'hiver et sentiers à explorer en été, le tout parmi de vastes panoramas et de délicieuses traditions œnogastronomiques.
Segna il confine tra le Province di Treviso, Vicenza e Belluno, ma più che dividerle, le unisce in un paesaggio straordinario. Qui la montagna è dolce e selvaggia insieme, con pascoli d'alta quota, boschi fitti e valli scavate dall'acqua. Ma è anche un luogo di memoria: il Sacrario Militare, con le sue bianche arcate, domina la vetta e racconta una storia incisa nella pietra e nel vento.
Vérone
C'est l’Adige qui dessine Vérone. Il l'enveloppe, la modèle, la reflète dans ses méandres, tel un artiste avec son œuvre. Admirez-la depuis Castel San Pietro : la ville s'allonge dans la boucle du fleuve comme si elle était née de l’un de ses caprices, avec Ponte Pietra, Ponte della Vittoria et beaucoup d'autres qui la recousent, comme pour suivre son rythme. L’eau a apporté du commerce, de la richesse et des histoires, c'est peut-être pourquoi ici, tout coule, se transforme, sans jamais perdre son âme.
Il vous suffit de mettre le pied dans le centre historique pour sentir vibrer l'histoire sous les sampietrini. La Piazza delle Erbe a vu des siècles de marchands, de dames et de condottieri et continue d'être le cœur battant de la ville ; sur les façades décorées de fresques se reflètent les ombres du marché et le tintement des verres dans les cafés historiques se mêle aux voix des gens. Passez sous les créneaux de Castelvecchio, ressentez la solidité du pont Scaliger et imaginez les patrouilles médiévales qui le traversaient. Puis dirigez-vous vers les rues qui s'éloignent du fleuve jusqu'à la Piazza Bra, où, ancienne et solennelle, l’Arena conserve le rythme profond de la ville, fait d'art, de musique, de décors et d'applaudissements.
À peine sorti de la ville, l'histoire continue de se mêler à la beauté : châteaux, villages médiévaux, villas décorées de fresques et murs antiques dessinent un paysage qui change à chaque courbe. Qu'il s'agisse d'une escapade dans les collines, d'une promenade le long du fleuve ou d'une journée sous le signe de l'art, ici, il y a toujours quelque chose qui mérite d'être connu.
À quelques kilomètres de la ville, les collines de la Valpolicella se teignent de vert, d’or et de violet. Ici, la beauté est un plaisir qui se savoure avec tous les sens : dans les verres remplis d'Amarone, dans les parfums de la tradition et les panoramas qui s'ouvrent entre les rangées.
En toute saison, ces collines ont quelque chose à offrir : en été, vous pouvez parcourir des sentiers à travers les vignobles et découvrir d'anciennes paroisses cachées, en automne, le feuillage offre des cadres inédits, en hiver, les caves vous accueillent avec la chaleur des vins et au printemps, les fleurs éclosent dans les jardins des villas et au pied des cascades.
Et dès que les collines montent à 800 mètres d'altitude, le plateau de la Lessinia apparaît. Dans ce parc régional, la nature est grandiose : forêts, prairies, vallées creusées par l'eau, grottes millénaires. En été, il est idéal pour être accompagné par la brise fraîche le long des sentiers, en hiver, c'est le royaume du ski de fond et des raquettes. Et toute l’année, entre pâturages et refuges, la cuisine locale sait marquer les esprits.
Terminez votre voyage au lac de Garde, dont l’attrait est irrésistible. Cette rive avec ses villages au bord du lac, ses châteaux surplombant l'eau, ses petits ports et ses sentiers panoramiques peut changer d’émotion au gré des saisons. Entre sport, détente et culture, vous trouverez le bon rythme pour vivre au mieux votre voyage.
En partant vers le sud, la plaine des Doges s'ouvre, terre de rizières et de demeures historiques où la tradition rencontre l'élégance rurale. C'est ici que naît le Nano Vialone Veronese IGP, l'« or blanc » qui raconte la culture paysanne et le goût authentique du territoire. Entre villas de maître, parcours cyclables, saveurs authentiques et fêtes populaires, ce territoire invite à ralentir, explorer et vivre un tourisme authentique, fait d'expériences vraies et d'hospitalité sincère.
Trévise et les collines du Prosecco
Certains l'appellent le « Jardin de Venise », mais Trévise est bien davantage : un entrelacement de rues élégantes, de places rassemblées, de canaux qui reflètent des palais décorés de fresques et de portiques sous lesquels coule la vie. Durant une promenade dans le centre, chaque vue invite à la découverte : la Piazza dei Signori avec sa vivacité, le Duomo qui abrite le Retable du Titien, l'église de San Nicolò avec ses fresques du XIVe siècle et l’ancien couvent de Santa Caterina, aujourd'hui musée avec une section archéologique.
Le Canal dei Buranelli se ramifie au cœur de la ville : les maisons ont leurs reflets dans l'eau, les lumières se reflètent sur les surfaces ondulées et chaque pont semble spécialement conçu pour s'arrêter et admirer la ville.
En effleurant doucement les murs de la ville, le fleuve Sile dessine le Parc naturel régional tout en invitant à l'exploration. Ici, vous pouvez pédaler le long du GiraSile, pagayer dans les méandres du fleuve ou suivre les traces de l'histoire entre les anciennes sources d'eau, la faune locale, les témoignages de l'archéologie industrielle et le cimetière des Burci.
En quittant Trévise, vous verrez la plaine se soulever doucement et se transformer en colline. Sur votre chemin, vous trouverez des villages et villes qui abritent des histoires de traditions et d'art, en parcourant des courbes douces qui révèlent des villas décorées de fresques qui murmurent des histoires d'anciennes noblesse.
À présent, les collines du Prosecco de Conegliano et Valdobbiadene s'ouvrent devant vous comme une mosaïque de vignes façonnée par l'homme au fil des siècles. Aujourd'hui, elles sont reconnues au patrimoine de l’humanité par l’UNESCO non seulement pour la beauté du paysage, mais aussi pour les techniques de culture qui défient la pente et offrent un vin unique au monde.
Ici, le tourisme œnogastronomique est un voyage sensoriel entre caves historiques et rangées où le Prosecco rencontre des saveurs authentiques telles que le Radis Rouge de Trévise IGP.
Une expérience à vivre à pas lents, entre dégustations, randonnées dans les vignobles et itinéraires panoramiques qui vous emmènent toujours un peu plus haut, jusqu'au prochain toast.
