Valpolicella Ripasso DOC
<p dir="ltr">A Valpolicella é uma área geográfica com base nos Pré-Alpes Veronenses, entorno aos vales cortados pelos rios Negrar, Marano e Fumane que descem das montanhas da Lessinia para fluir depois no Adige.</p>
<p dir="ltr">Neste contexto, inclui-se a produção do Valpolicella Ripasso, que recentemente colaborou para aumentar a lista de vinhos de Denominação de Origem Controlada oferecidos por esta terra de extraordinária vocação vinícola. Desde março de 2010, podem orgulhar-se da marca D.O.C. os vinhos Valpolicella Ripasso nos diversos tipos e especificações: Valpolicella Ripasso Clássico, Valpolicella Ripasso Superior, Valpolicella Ripasso Clássico Superior, Valpolicella Ripasso Valpentana e Valpolicella Ripasso Valpentana Superior.</p>
<p dir="ltr">O nome "Ripasso" refere-se à técnica de produção especial. As uvas empregadas são as mesmas utilizadas para a vinificação do Amarone e do Recioto, onde o termo "mesmas" deve ser entendido exatamente no sentido literal: depois de terem sido utilizadas para a produção de vinhos amarone e recioto, onde as uvas são prensadas de modo contido, os bagaços são, de fato, adicionados ao tino do Valpolicella clássico para uma refermentação de duração de 10-15 dias. Esta operação é assim chamada "ripasso” e dá como resultado um vinho de alta qualidade. As características organoléticas são: cor vermelho intenso tendendo à cor granada; odor característico; sabor pleno, aveludado e encorpado. </p>
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Vicenza DOC
<p dir="ltr">Nascidos da antiga sabedoria dos cultivadores de uva vicentinos, estes vinhos sabem surpreender e emocionar porque trazem dentro de si o valor de um território, aquele vicentino no sentido mais amplo do termo, da área bérica à área pedemontana, sempre dedicado à tradição vitivinícola.</p>
<p dir="ltr">Os vinhos brancos que fazem parte da D.O.C. são: Vicenza Branco (também nas versões frisante, espumante e passito), Vicenza Chardonnay, Vicenza Chardonnay espumante, Vicenza Garganego (de uvas de Garganega), Vicenza Garganego espumante, Vicenza Pinot branco, Vicenza Pinot branco espumante, Vicenza Pinot cinza, Vicenza Manzoni branco, Vicenza Riesling (de Riesling renano e/ou Riesling Itálico), Vicenza Sauvignon, Vicenza Moscato e Vicenza Moscato espumante (de Moscato branco e/ou Moscato amarelo).</p>
<p dir="ltr">Os vinhos tintos da D.O.C. são: Vicenza Tinto, Vicenza Cabernet (de Cabernet franc, Cabernet Sauvignon e Carmenère), Vicenza Cabernet Sauvignon, Vicenza Merlot, Vicenza Pinot negro e Vicenza Raboso (todos também na versão reserva), Vicenza rosado e Vicenza novello. </p>
<p dir="ltr">Vicenza pertence desde 1994 ao Patrimônio Mundial da UNESCO. É chamada também a “cidade do Palladio” graças aos muitos edifícios e obras de arte que levam a assinatura do célebre arquiteto. </p>
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Venezia DOC
<p dir="ltr">A lista dos vinhos de denominação de origem controlada do Vêneto se enriquece com a entrada dos vinhos "Veneza", cuja DOC foi reconhecida em 2010. </p>
<p dir="ltr">De acordo com a especificação, podem se orgulhar deste título de qualidade os vinhos dos seguintes tipos: Tinto, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, Chardonnay, Pinot cinza, Branco espumante, Branco frisante, Rosado, Rosado espumante, Rosato frisante. A base ampelográfica compreende uvas provenientes de vinhedos situados nas províncias de Veneza e Treviso nos quais estão presentes, pelo menos 85%, as variedades de Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet franc, Chardonnay, Pinot cinza. No que se refere aos vinhos rosado ou rosè (também na versão espumante e frisante), a produção ocorre com uvas provenientes por pelo menos 70% de vinhedos Raboso Piave ou Raboso veronense. O Tinto DOC Veneza provém de uvas Merlot por pelo menos 50%, enquanto para o Branco frisante e o Branco espumante, a composição é Verduzzo friulano ou Verduzzo trevigiano ou Glera por pelo menos 50%.</p>
<p dir="ltr">Também no que se refere às normas relativas a técnicas de cultivo e vinificação, a palavra de ordem é “tradição”: são, de fato, admitidas apenas as práticas tradicionais da área, com intervenções adequadas para não modificar as características das uvas e dos vinhos.</p>
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Valpolicella DOC
<p dir="ltr">É chamada Valpolicella a ampla área geográfica que é formada por três vales cortados pelos rios Negrar, Marano e Fumane, que descem das montanhas de Lessinia e fluem no Adige. </p>
<p dir="ltr">As uvas que contribuem na produção têm origem dos vinhedos Rondinella, Molinara e Corvina veronense. </p>
<p dir="ltr">Os vinhos que fazem parte da D.O.C. são: Valpolicella, Valpolicella clássico, Valpolicella superior, Valpolicella clássico superior, Valpolicella Valpantena, Valpolicella Valpantena superior, Recioto della Valpolicella, Recioto della Valpolicella clássico, Recioto della Valpolicella espumante, Recioto della Valpolicella Valpantena, Recioto della Valpolicella Valpantena espumante, Amarone della Valpolicella, Amarone della Valpolicella clássico, Amarone della Valpolicella Valpantena e Amarone della Valpolicella reserva.</p>
<p dir="ltr">De acordo com a especificação de produção, os vinhos da D.O.C. Valpolicella nos tipos Valpolicella, Valpolicella clássico, Valpolicella superior, Valpolicella clássico superior, Valpolicella Valpantena e Valpolicella Valpantena superior podem ser refermentados nos bagaços residuais da preparação dos vinhos Recioto della Valpolicella e/ou Amarone della Valpolicella. Os vinhos assim obtidos, podem utilizar a indicação adicional “ripasso”.</p>
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Soave DOC
<p dir="ltr">Esta área – o maior vinhedo da Europa por extensão, com os seus 6.600 hectares dispostos no arco da colina na parte oriental da província de Verona – foi a primeira D.O.C. reconhecida na Itália em 1936 e, nos últimos anos, obteve duas denominações de origem controlada e garantida, o máximo da certificação de qualidade sob o perfil enológico: o Recioto di Soave D.O.C.G. e o Soave Superior D.O.C.G. </p>
<p dir="ltr">À D.O.C. pertencem os vinhos Soave, Soave clássico, Soave espumante e Soave Colli Scaligeri. O Soave deriva da sábia união das uvas da Garganega – em uma percentual pelo menos igual a 70 por cento – com aquelas de Trebbiano di Soave, do Chardonnay e do Pinot branco, totalmente junto até um máximo de 30 por cento: desta combinação se obtém um vinho de cor palha, às vezes tendendo ao esverdeado, um perfume intenso e delicado, um sabor seco, de médio corpo, harmônico e levemente amargo.</p>
<p dir="ltr">O Soave, graças à sua posição geográfica e à proximidade com as grandes vias de comunicação que a limita ao sul, como também ao valor histórico-monumental que caracteriza o território, encontra-se no âmbito veronense como terceiro polo de interesse depois de Verona e o lago de Garda. </p>
<p dir="ltr">A Estrada do Vinho oferece ao visitante a possibilidade de apreciar a beleza indiscutível da paisagem e visitar igrejas românicas, vilas, castelos e museus.</p>
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Valdadige DOC
<p dir="ltr">A área de D.O.C. se estende sobre um território muito vasto que vai da Chiusa di Ceraino na província de Verona, onde o Adige inicia o seu percurso para a planície, até Bolzano.</p>
<p dir="ltr">A Valdadige foi um ponto de ligação e de desenvolvimento econômico muito importante na história desde a época romana.</p>
<p dir="ltr">Os vinhos que fazem parte da D.O.C. são: Valdadige Branco, Valdadige Chardonnay, Valdadige Chardonnay frisante, Valdadige Pinot branco, Valdadige Pinot branco frisante, Valdadige Pinot cinza, Valdadige rosado, Valdadige Tinto e Valdadige Schiava. </p>
<p dir="ltr">Ao longo da Valdadige encontram-se inúmeros castelos, mosteiros e igrejas que testemunham a multiplicidade e a riqueza cultural da área. Este vale conserva do passado também numerosas fortalezas e lembranças de grandes batalhas, como aquela de Napoleão contra os Austríacos em Rivoli, em 1797. Rochas, castelos e fortes se sucedem nos cumes que dominam o vale e ao longo da história, que viu passar inúmeros exércitos. São oito as Fortalezas erguidas entre 1848 e o fim do século por Austríacos e Italianos, fortificações erguidas em defesa do vale que se tornaram parte integrante e que caracterizam o território.</p>
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Terradeiforti Valdadige DOC
<p dir="ltr">Trata-se de um território na província de Verona com 1.300 hectares de vinhedos, 20 adegas e 1.000 viticultores, boa parte dos quais, fiéis à tradição, conseguem transferir no presente sensações e emoções de outros tempos. </p>
<p dir="ltr">Os vinhos brancos que fazem parte da D.O.C. são: Terradeiforti Valdadige Chardonnay, Terradeiforti Valdadige Pinot cinza e Terradeiforti Valdadige de passas de uvas de Chardonnay, enquanto os vinhos tintos são: Terradeiforti Valdadige Casetta, Terradeiforti Valdadige Casetta reserva, Terradeiforti Valdadige Enantio, Terradeiforti Valdadige Enantio reserva e Terradeiforti Valdadige Enantio passito.</p>
<p dir="ltr">Seguindo a Estrada do Vinho se apreciam os vestígios deixados pela história e pela natureza. Impressionante a Eclusa de Ceraino, vista da pequena igreja de Gaium e protegida pelos oito Fortes construídos a partir da metade dos anos 800 pelos Austríacos e Italianos. </p>
<p dir="ltr">E depois Borghetto, com a esplêndida vista ao Castelo medieval de Sabbionara d'Avio, o Santuário da Nossa Senhora da Coroa e, enfim, as alturas do anfiteatro morênico de Rivoli, que entraram para a histórica pela épica batalha realizada por Napoleão contra os Austríacos em 1797.</p>
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San Martino della Battaglia DOC
<p dir="ltr">Um pequeno nicho geopedológico e climático, na fronteira entre as colinas morênicas e o interior ao sul do lago de Garda, representa o ambiente de eleição do Tocai friulano. O vinhedo conseguiu sobreviver no tempo a todas as influências externas, que difundiram aqui também outras variedades de bagas brancas e tintas. O motivo da conservação do Tocai por parte dos viticultores locais deve-se com certeza ser procurado nas satisfações qualitativas que este vinhedo fornece e não certamente pelo aspecto quantitativo das produções, sempre muito limitadas. Exatamente nas colinas, às vezes quase completamente de pedra, o vinhedo se adaptou perfeitamente e exprime o máximo das suas potencialidades. </p>
<p dir="ltr">Os vinhos da D.O.C. são o San Martino della Battaglia Branco e San Martino della Battaglia licoroso. O San Martino della Battaglia Branco apresenta uma cor amarelo citrino, tendendo ao dourado com o envelhecimento; o perfume evoluiu intenso e característico, enquanto o sabor é fresco, seco com gosto posterior leve de amêndoa. O San Martino della Battaglia licoroso tem cor amarela tendendo ao dourado com o envelhecimento, perfume intenso característico e sabor agradavelmente doce, aveludado, harmônico e generoso, com leve retrogosto de amêndoa e, eventualmente, com sabor de madeira derivado do envelhecimento nos tonéis.</p>
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Óleo extra virgem de oliva Vêneto "Valpolicella" "Euganei e Berici" e "del Grappa" DOP
<p dir="ltr">A cultura da oliva aparentemente foi introduzida no Vêneto pelo colonos romanos. A boa exposição e a proteção das correntes frias que favoreceram a sucessiva difusão em Valpolicella e nos vales vizinhos veroneses, e assim sobre as colinas vicentinas e sobre aquelas asolanas, até as encostas das colinas Berici e Euganei.</p>
<p dir="ltr">O óleo extra virgem de oliva vêneto "Valpolicella" D.O.P. - com oliveiras de tipo de Grignano ou Favarol – possui cor amarela e leve tonalidade verde, um ligeiro perfume de fruta e um sabor também de fruta, com leve sensação de amargo e um gosto posterior de almíscar. É produzida na zona que se estende na parte direita do Adige e compreende as terras vinícolas de Recioto e de Amarone, para depois alargar-se na zona do Branco de Soave.</p>
<p dir="ltr">O Vêneto "Euganei e Berici" D.O.P. – com oliveiras de tipo Leccino e Rasara – apresenta uma cor verde-ouro intenso e marcante, um odor de fruta de variada intensidade e um sabor de fruta, com ligeira sensação de amargo. As zonas de produção são as Colinas Berici, no baixo Vicentino, e as Colinas Euganei, no padovano.</p>
<p dir="ltr">O Vêneto "del Grappa" D.O.P. – com oliveiras de tipo Frantoio e Leccino – são verde-ouro, aroma de fruta de variada intensidade, de gosto ainda frutado com sensação de amargo. É produzido na faixa das colinas das províncias de Vicenza e Treviso.</p>
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Presunto Vêneto Berico-Euganeo DOP
<p dir="ltr">Menos conhecido de seus primos de Parma, de San Daniele e de Sauris, mas também muito bom.</p>
<p dir="ltr">Estamos falando do presunto Vêneto Euganeo Berico conhecido desde 1400 quando aparecia nas mesas imbatíveis dos Dogi e dos nobres venezianos. </p>
<p dir="ltr">Um presunto cru muito doce, de perfume delicado e de uma coloração particolar rosa tênue que em 1996 conquistou a marca DOP e conquistou também muitos entendedores. Acabou nas mesas do Papa e doPresidente da República Italiana e venceu inúmeras medalhas de ouro nas exposições de Londres e Paris. Atualmente encontramos sobre as mesas dos melhores restaurantes italianos, mas também no exterior começa a ser conhecido, sobretudo na Áustria e Alemanha. </p>
<p dir="ltr">Pela sua suavidade e aroma delicado, é aconselhável à preparação de aperitivos, primeiro e segundos pratos de elevado nível gastronômico. Ao corte, o prersunto apresenta uma característica coloração rosa. A zona típica de preparação, delimitada pela disciplina de produção, compreende quinze municípios na província de Pádua, Vicenza e Verona, dentro da área padana e pedemontana das Colinas Berici e das Colinas Euganei, com aspectos homogêneos por caracteres naturais e ambientais.</p>
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